'Teresa' Cascina Tavijn

De “Teresa” van Cascina Tavijn is een concentratie van het terroir en van een passie in actie. Het was Nadia Verrua, jaren geleden, die besloot de familietraditie voort te zetten en voor die grond te zorgen die, sinds 1908, de familie tafelwijnen schonk, eenvoudig en alledaags. Nadia heeft dezelfde oprechte ziel behouden die aan de grond is verbonden, maar heeft deze verheven volgens kwaliteits- en expressiviteitscriteria. “Teresa” is werkelijk de vrucht van een hechte band met de eigen oorsprong, die ver vooruit kijkt naar de toekomst.

De “Teresa” is samengesteld uit rode druiven die afkomstig zijn van wijngaarden met zandige en rijke zandsteenbodems. De rijen wijnstokken hebben een zuidwestelijke en noordoostelijke oriëntatie en bevinden zich op een hoogte van ongeveer 260 meter boven zeeniveau. Een verwerking die volledig volgens duurzame landbouwmethoden wordt uitgevoerd, leidt de druiven tot het moment van de oogst. De geoogste trossen worden geperst en omgevormd tot most. Dit blijft in contact met de schillen en fermenteert spontaan door de actie van inheemse gisten in betonnen tanks. Het wordt gerijpt en vervolgens gebotteld, zonder voorafgegaan te worden door geen filtratie of klaring.

Cascina Tavijn “Teresa” heeft een mooie heldere rode kleur. In de neus is het gemarkeerd door de herkenbare typische aroma's van de variëteit, weergegeven in kruidige aroma's van peper en bloemige aroma's van roos, geplaatst tegen een rode fruitige achtergrond. In de mond toont het zijn zachte karakter door een mooie aromatische intensiteit en de levendige frisheid, in balans met een fijne tannine en een lichte zoetheid op de achtergrond. In deze rode wijn komt alle enthousiasme en energie van Nadia Verrua, de belofte van de wijnbouw in Monferrato, krachtig naar voren.