Teroldego Rosato 'Assolto' Redondèl 2023

De Teroldego Rosato ‘Assolto’ van Redondèl is fruitig, strak en soepel, een pareltje van een van de grote ambachtslieden van de Piana Rotaliana. Het is ontstaan uit het idee van de schillen "ontlast van de taak" na enkele uren contact met de most, een detail dat de stijl van de wijn goed weergeeft: essentieel. De Teroldego wordt bewerkt met een korte maceratie en rijpt vervolgens alleen in staal om het bloemige aromatische profiel te behouden. In de neus doet het denken aan aardbeien, frambozen en hondenroos, op de tong prikkelt het door zijn sappigheid en frisheid, de slok sluit zeer sappig af. Aan tafel gaat het goed samen met vis en vleeswaren, bijvoorbeeld een gemarineerde forel of een licht gerijpte speck