Timorasso Derthona 'Cavallina' Claudio Mariotto 2021
De Timorasso "Cavallina" is een witte wijn uit Piemonte van gemiddelde structuur, gerijpt 12 maanden op de gist in staal. In de neus is hij intens, met minerale tonen, van meidoorn en hints van kamille, perzik en abrikoos. In de mond bevestigt hij de intensiteit, met harmonie en minerale en fruitige tonen. Elegante afdronk
De Timorasso Derthona “Cavallina” van Claudio Mariotto is een Piemontese wijn met een sterke karakter en een sterke persoonlijkheid, geproduceerd met de autochtone witte druif Timorasso. Deze oude druif van de Colli Tortonesi was bijna volledig in de vergetelheid geraakt ten gunste van de commerciëlere en productievere Cortese en Barbera, en alleen dankzij de vasthoudendheid van een paar producenten is ze uit de vergetelheid gered. Vandaag de dag vertegenwoordigt de Timorasso een van de meest interessante witte wijnen uit Piemonte, zowel vanwege zijn kenmerkende aroma's als vanwege zijn vermogen om in de loop van de tijd te evolueren en een opmerkelijke levensduur te tonen.
De wijn “Cavallina” is gemaakt van de druiven van de gelijknamige cru van het landgoed van Claudio Mariotto, die een dozijn hectare wijngaarden in Vho, een wijk van Tortona, verbouwt. Het is een familiebedrijf, nu in de vierde generatie van wijnmakers, dat op ambachtelijke wijze wijn blijft produceren. Vandaag de dag is Claudio Mariotto een van de meest bekende en gewaardeerde namen in het Tortonese gebied vanwege zijn interpretaties van de Timorasso, die hij in drie verschillende
versies: een assemblage van al zijn wijngaarden en twee Cru, Pitasso en Cavallina, uitdrukkingen van bijzondere wijngaarden en grondsoorten, die de wijn bijzondere kenmerken geven. De druiven van de Cavallina komen van een wijngaard die op een hoogte van ongeveer 250-300 meter boven zeeniveau wordt verbouwd, op kalkachtige-klei grond van gemiddelde textuur. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een korte contacttijd met de schillen. Voor de botteling rijpt de wijn 12 maanden in roestvrijstalen vaten in contact met de gisten.De witte Timorasso Derthona “Cavallina” van Claudio Mariotto is een intense en minerale wijn, met een typisch territoriaal gezicht. Een perfecte synthese van een grote druif zoals de Timorasso en de gronden van Vho, het drukt al zijn uitbundige jeugdige karakter uit, met een lange en bevredigende afdronk. In het glas presenteert het zich in een schitterende goudgele kleur. De geuren worden gekenmerkt door tonen van witte bloemen, veldbloemen en kruiden, kamille, witte perzik, abrikoos en lichte hints van vuursteen. De slok is diep en rijk, met een sappige vrucht en een vibrerende afdronk met zoute en