Tintilia 'Sator' Cianfagna 2020
Ongebruikelijke druivensoortenDe Sator di Cianfagna is een Tintilia vol en intens, uitsluitend 24 maanden in staal gerijpt. Het bouquet is rijk en presenteert tonen van braam en amarena, terwijl de slok warm en elegant is, met een fijne tannine structuur.
De Tintilia Sator van de Molisaanse wijnmakerij Cianfagna is een rode wijn met een typisch territoriaal karakter. Het wordt geproduceerd met een oude autochtone druivensoort uit Molise, de Tintilia, die het risico liep te verdwijnen en in de afgelopen decennia alleen is hersteld dankzij het volhardende en vasthoudende werk van enkele lokale producenten. Het is de emblematische druif van Molise, een echte vlag van het gebied, dat eindelijk ook internationaal een goed succes beleeft. Het is een wijn die alleen in staal is gemaakt, die de typische fruitige aroma's van de variëteit behoudt en waardeert, waardoor je alle aangename expressieve nuances kunt leren kennen en waarderen.
De Sator is een pure Tintilia geproduceerd in een kleine familieboerderij, die nog steeds met passie en ambachtelijke geest werkt, met als doel de kennis van de typische producten van het gebied te waarderen en te verspreiden. De familie Cianfagna verbouwt de grond van de Molisaanse heuvels sinds het midden van de 19e eeuw en houdt nog steeds de oude tradities in stand. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 500 meter hoogte in het platteland van het gebied.gemeente Acquaviva Collecroce, op ongeveer dertig kilometer van de zee. Het frisse klimaat van het binnenland wordt altijd gematigd door de zeebries en zorgt voor een uitstekende rijping van de rode druiven, ook dankzij de aanzienlijke temperatuurverschillen en de voornamelijk kleiachtige bodems. Op het platteland worden alleen zwavel en koper gebruikt met het grootste respect voor de aarde en de omgeving. De wijnmakerij wordt beheerd met de bedoeling zo min mogelijk in te grijpen in het vinificatieproces, met de intentie om gezonde, authentieke wijnen te produceren met een authentieke smaak.
De Tintilia Sator van Cianfagna wordt geproduceerd met een zachte persing van de druiven en een daaropvolgende fermentatie in staal met de schillen. De wijn rijpt 24 maanden in staal en voltooit de veroudering met nog eens 6 maanden in de fles. In het glas heeft het een vrij donkere robijnrode kleur. In de neus komen intense aroma's van wilde braam, rijpe kers, donker fruit, delicate specerijnuances en schaduwachtige ondergrondse tonen vrij. Op de tong heeft het een goede structuur, is het warm en omhullend, met een nog steeds prominente tanninestructuur.rijke, sappige aroma's en een finale van mooie smaaklengte.