'Torbido' Cascina Ebreo 2018
AmbachtelijkDe "Torbido" van Cascino Ebreo is een diepe, materiële en krachtige rode wijn die zonder klaringen of filtraties wordt geproduceerd, alleen in de beste jaren. Het geeft geëvolueerde en tertiaire aroma's vrij van ingemaakte vruchten, zoethout, koffie, tabak en kersen in sterke drank. De smaak is rijk en krachtig, met een goede frisheid en een uitstekende zoethoutafsluiting. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
De “Torbido” is de kroonjuweel van de productie van Cascina Ebreo: een rode wijn van groot karakter en persoonlijkheid, geëvolueerd en gestructureerd. Cascina Ebreo is een landgoed van iets meer dan 2 hectare dat ligt in de Langhe, het land van Barolo, dat de droom vertegenwoordigt van Peter Weimer en Romy Gygax, die in de jaren '90 hun avontuur in de wijnwereld begonnen. Het is een etiket dat zeer gewaardeerd wordt in de kring van liefhebbers van grote Piemontese wijnen. De naam komt van de productie keuze om te bottelen zonder filtratie, volgens een productiefilosofie gericht op minimale interventie in de kelder door de mens en het respect voor de grondstof.
De wijn “Torbido” wordt alleen in de beste jaren geproduceerd, wanneer de rode druiven volledig rijp zijn, niet alleen perfect gezond, maar ook met rijke en intense aroma's. Rode druiven zijn zeer veeleisend vanuit een pedoclimatisch perspectief en kunnen zich bijna altijd uitdrukken met uitstekende resultaten. De zeer lange vegetatieve cyclus, de late rijping, de voorkeur voor zonnige en geventileerde exposities, maar ook frisse, maken de druiven moeilijk te verbouwen in andere pedoclimatische contexten en in andere regio's van de wereld. Na de handmatige oogst, wordt de most gefermenteerd met inheemse gisten, met een schilweking van ongeveer 25 dagen. Na de rijping wordt het zonder filtratie gebotteld.
De rode “Torbido” van Cascina Ebreo is een wijn die op de markt komt wanneer hij zijn perfecte rijpingsgraad heeft bereikt en is gewijd aan degenen die de maximale expressie zoeken die op ambachtelijke wijze is gerealiseerd, zonder de noodzaak van bijzondere bewerkingen in de kelder. Het is een wijn die het visceraal liefhebben van de aarde zonder tussenkomst vertelt. Het heeft een donkere en diepe kleur, neigend naar amarant en in de neus uitdrukt het aroma's van rode bessen in sterke drank, tertiaire sensaties, geëvolueerde tonen van tabak, zoethout, leer en cacao. Op de tong toont het een krachtige structuur, warm, materieel en gespierd, met een goede frisheid. De afdronk is eindeloos en laat intense herinneringen aan zoete specerijen en geroosterde nuances achter.