Torcolato di Breganze Maculan 2023 - 75cl
Ongebruikelijke druivensoortenDe Torcolato van Breganze di Maculan is een elegante en territoriale passito wijn, met een intense, aangename en boeiende aromatische profiel. Na 12 maanden rijping in barrique komen zoete geuren van honing, bloemen, vanille en nobele specerijen naar voren. Op de tong is het zoet en vol, gebalanceerd en harmonisch.
De Torcolato di Breganze van Maculan is een van die wijnen die indruk maken door het intense bouquet dat het kan bieden; de honingnoten verenigen zich en smelten perfect samen met de bloemige, vanille- en houten tonen. In een betoverend heuvelachtig dorp, Breganze, selecteert en vinifieert de familie Maculan al drie generaties de beste druiven, en creëert unieke wijnen qua aroma, intensiteit en structuur. Vandaag de dag is de wijnmakerij Maculan een van de belangrijkste namen binnen het Veneto-gebied en is het de authentieke ambassadeur, in Italië en de wereld, van de Torcolato di Breganze; we hebben te maken met een prachtige witte dessertwijn die wordt geproduceerd in een heel klein gebied van de provincie Vicenza: 15 km aan wijngaarden ingeklemd tussen de geschiedenis en tradities van Marostica, Bassano del Grappa en Thiene. Geproduceerd van Vespaiola-druiven, zijn er al berichten over de Torcolato sinds 1610 en ze vertellen ons dat de naam van de wijn afkomstig is van de oude praktijk waarmee het werd gemaakt: de druiven, eenmaal geoogst, werden in de kelders of zolders gelegd om te drogen en, om ruimte te besparen, werden ze aan de balken gehangen en verwikkeld
(torcolate, in de lokale dialect) met touwtjes. Tegenwoordig duurt het drogen iets meer dan drie maanden, maar het gebeurt in de fruitkamer, terwijl de rijping doorgaat in Franse eiken vaten voor 1/3 nieuw en voor 2/3 van de tweede passage. De Torcolato di Breganze van Maculan presenteert zich met een mooie heldere en gouden gele kleur en maakt meteen indruk met het intense bouquet van honing, bloemen, vanille en edele houtsoorten. In de mond is het zoet en vol en versmelt het perfect de zoetheid met frisheid. De uiteindelijke restsuiker van 155 g/l maakt het perfect als dessertwijn, uitstekend met kleine droge gebakjes, en ook als wijn om te combineren met lang gerijpte kazen, zoals Asiago Stravecchio of blauwe kazen.