Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022

De Touraine ‘Brin de Chevre’ vertegenwoordigt een fijne, elegante en gebalanceerde interpretatie vakkundig vervaardigd door de Franse wijnmakerij Clos du Tue Boeuf. Deze ambachtelijke producent, beheerd door de broers Jean-Marie en Thierry Puzelat, bevindt zich in de kleine gemeente Les Montils, in de Loire, op de grens tussen de gebieden Touraine en Cheverny. Voor de twee broers moet de wijnmaker zich opstellen als een tussenpersoon tussen de aarde en het wijnglas, waarbij hij het karakter van de plek en het jaar vastlegt. In dit licht volgen de werkzaamheden in het veld de normen van de gecertificeerde biologische landbouw, terwijl in de kelder elke kunstmatige input wordt vermeden, met uitzondering van kleine hoeveelheden sulfiet wanneer de wijn dit vereist.

‘Brin de Chevre’ Touraine Clos du Tue Boeuf wordt uitsluitend geproduceerd van Arbois, een autochtone witte druif die ook wel Menu Pineau wordt genoemd. De rijen, gekweekt volgens de principes van de biologische landbouw, hebben gedeeltelijk een leeftijd tussen de 65 en 80 jaar en zijn geplant op bodems bestaande uit klei, zand, grind en vuursteen. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd met een strenge selectie van de trossen en de druiven worden vervolgens zacht geperst. Daarna vindt de alcoholische fermentatie van de most plaats in houten vaten dankzij de enige tussenkomst van inheemse gisten, met de rijping die plaatsvindt in Bourgondische eiken vaten en demi-muids gedurende ongeveer 12 maanden. Na het verouderingsproces wordt de wijn in de fles gedaan zonder enige filtratie te ondergaan.

Clos du Tue Boeuf Touraine ‘Brin de Chevre’ heeft een strogele kleur met groene glans. In de neus afwisselend fijne en complexe aroma's van citrusvruchten, witte bloemen en geelvlezig fruit, aangevuld met minerale hints. Evenwichtig en consistent in de mond, met een uitstekende frisheid en een mineraal karakter dat lang aanhoudt.