Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort
De Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' van Monfort is de klassieke feestwijn, om bij elke maaltijd te drinken. Vol, geurend en harmonisch, kenmerkt het zich door intense tonen van abrikoos en witte bloemen. Het wordt gemaakt volgens de Methode Classico, zoals voorgeschreven, van Chardonnay- en Pinot Noir-druiven die zijn geteeld op heuvelachtige gronden op een hoogte van 300 tot 500 meter boven zeeniveau. Een fijne en persistente pareling maakt deze spumante de ideale keuze om te proosten voor een koud visvoorgerecht!
De Trento Spumante Brut ‘Cuvée 85’ van het landgoed Monfort is een Klassieke Methode uit Trentino die gewaardeerd wordt om zijn verse en geurige aroma's. Deze cuvée vertegenwoordigt een soort visitekaartje voor de Monfort-wijnmakerij, aangezien het is gewijd aan het jaar van productie van de eerste mousserende wijn die door de familie Simoni is geproduceerd, die het landgoed sinds de oprichting in 1945 leidt. In feite dateert de botteling van de eerste Trento Monfort uit 1985, als kroon op de droom en het vooruitziende project van Lorenzo Simoni, om een grote mousserende wijn te realiseren volgens de Klassieke Methode, een uitdrukking van de beste Chardonnay- en Pinot Noir-druiven uit de heuvels.
De ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort is gebaseerd op een solide basis van Chardonnay-druiven, gecombineerd met 10% Pinot Noir. In het bijzonder komen de druiven uit het heuvelachtige gebied van Trento en Pergine Valsugana, waar de wijngaarden zich bevinden op een hoogte van tussen de 400 en 600 meter boven zeeniveau, geplant op zandige en porfierige gronden. Na de oogst worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks.roestvrij staal. Zodra het klaar is, wordt de basis van de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van de tirage-siroop voor de tweede fermentatie in de fles volgens de Klassieke Methode, met de rijping op de gisten in glas die minimaal 24 maanden aanhoudt, waarna de dégorgement en de daaropvolgende dosage naar Brut wordt uitgevoerd, met ongeveer 5 g/l restsuikers.
De Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus zijn aroma's van abrikoos, peer, aardbeien en witte bloemen waarneembaar, terwijl de smaak fris en slank is, met een uitstekende balans, en een volle, harmonieuze en geurige afdronk.