Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort

De Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' van het landgoed Monfort is een Classic Method uit Trentino die gewaardeerd wordt om zijn verse en geurige aroma's. Deze cuvée vertegenwoordigt een soort visitekaartje voor de wijnmakerij Monfort, aangezien het is gewijd aan het jaar van productie van de eerste spumante geproduceerd door de familie Simoni, die het landgoed sinds de oprichting in 1945 leidt. In feite dateert de botteling van de eerste Trento Monfort uit 1985, als bekroning van de droom en het vooruitziende project van Lorenzo Simoni, namelijk het creëren van een grote Classic Method spumante die de beste Chardonnay- en Pinot Noir-druiven van de heuvels uitdrukt.

De ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort is afgeleid van een solide basis van Chardonnay-druiven, gecombineerd met 10% Pinot Noir. In het bijzonder komen de druiven uit het heuvelachtige gebied van Trento en Pergine Valsugana, waar de wijngaarden zich op een hoogte van tussen de 400 en 600 meter boven zeeniveau bevinden, geplant op zandige en porfyrische gronden. Na de oogst worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van het sap in tanks van

roestvrij staal. Zodra het klaar is, wordt de spumante basis gebotteld met de toevoeging van tirage-siroop voor de tweede fermentatie in de fles volgens de Classic Method, met de rijping op de gisten in glas die minimaal 24 maanden aanhoudt, waarna de dégorgement en de daaropvolgende dosering tot Brut plaatsvindt, met ongeveer 5 g/l restsuikers.

De Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus zijn aroma's van abrikoos, peer, aardbeien en witte bloemen waarneembaar, terwijl de smaak fris en slank is, met een uitstekende balans, met een volle, harmonieuze en geurige afdronk.