Monfort
Het Trentino-landgoed Monfort wordt strikt familiaal beheerd sinds 1945, het jaar waarin Giovanni Simoni de wijnmakerij oprichtte, net na het einde van de Tweede Wereldoorlog. Veertig jaar later, in 1985, bottelde Lorenzo Simoni de eerste Metodo Classico onder de naam Monfort, als kroon op een droom gevoed door een modern en innovatief project. Van de oorspronkelijke eigendommen in Lavis, in de Val di Cembra en in Palù di Giovo, zijn de bezittingen van het landgoed geleidelijk uitgebreid en momenteel zijn de wijngaarden verspreid over de gebieden van de Valle dell’Adige, de Val di Cembra, de Valsugana en de Piana Rotaliana. Tot op de dag van vandaag is het Lorenzo die de activiteit beheert, bijgestaan door zijn kinderen Chiara en Federico, de eerste betrokken bij communicatie, gastvrijheid en administratie, terwijl de tweede betrokken is bij het commerciële aspect.
De wijngaarden van de wijnmakerij Monfort, aangeplant op maar liefst 70 hectare, zijn gereserveerd voor de belangrijkste variëteiten van Trento DOC, namelijk Chardonnay en Pinot Nero, aangevuld met andere druivenrassen die bestemd zijn voor de productie van stille wijnen, waaronder Lagrein, Teroldego, Nosiola, Gewurztraminer, Pinot Grigio en de Muller-Thurgau. De hoogtes variëren van 300 tot 600 meter boven zeeniveau en ook de samenstelling van de bodems blijkt behoorlijk heterogeen te zijn, met porfier en zand aanwezig die variëren afhankelijk van de referentie-subzone. De vinificatie van de basis voor de mousserende wijnen vindt plaats in roestvrijstalen tanks en in eikenhouten vaten, met de daaropvolgende vergisting die wordt uitgevoerd volgens de verfijnde techniek van de Metodo Classico. De rijping op de gisten in de fles duurt dus minimaal 24 maanden tot meer dan 6 jaar, waarna de mousserende wijnen meestal met lage doseringen op de markt worden gebracht.
De Trento DOC mousserende wijnen zijn dus de trots van de wijnmakerij Monfort, met bijna een halve eeuw ervaring in de productie van deze beroemde Metodo Classico, een geheel Italiaanse uitmuntendheid. De stijl van de Monfort-bubbels is een stijl van raffinement en evenwicht, kwaliteiten die voortkomen uit het vermogen van het landgoed om de kenmerken van het gebied te combineren met de lange rijpingen op de gisten in zijn eigen kelders.
Het Trentino-landgoed Monfort wordt strikt familiaal beheerd sinds 1945, het jaar waarin Giovanni Simoni de wijnmakerij oprichtte, net na het einde van de Tweede Wereldoorlog. Veertig jaar later, in 1985, bottelde Lorenzo Simoni de eerste Metodo Classico onder de naam Monfort, als kroon op een droom gevoed door een modern en innovatief project. Van de oorspronkelijke eigendommen in Lavis, in de Val di Cembra en in Palù di Giovo, zijn de bezittingen van het landgoed geleidelijk uitgebreid en momenteel zijn de wijngaarden verspreid over de gebieden van de Valle dell’Adige, de Val di Cembra, de Valsugana en de Piana Rotaliana. Tot op de dag van vandaag is het Lorenzo die de activiteit beheert, bijgestaan door zijn kinderen Chiara en Federico, de eerste betrokken bij communicatie, gastvrijheid en administratie, terwijl de tweede betrokken is bij het commerciële aspect.
De wijngaarden van de wijnmakerij Monfort, aangeplant op maar liefst 70 hectare, zijn gereserveerd voor de belangrijkste variëteiten van Trento DOC, namelijk Chardonnay en Pinot Nero, aangevuld met andere druivenrassen die bestemd zijn voor de productie van stille wijnen, waaronder Lagrein, Teroldego, Nosiola, Gewurztraminer, Pinot Grigio en de Muller-Thurgau. De hoogtes variëren van 300 tot 600 meter boven zeeniveau en ook de samenstelling van de bodems blijkt behoorlijk heterogeen te zijn, met porfier en zand aanwezig die variëren afhankelijk van de referentie-subzone. De vinificatie van de basis voor de mousserende wijnen vindt plaats in roestvrijstalen tanks en in eikenhouten vaten, met de daaropvolgende vergisting die wordt uitgevoerd volgens de verfijnde techniek van de Metodo Classico. De rijping op de gisten in de fles duurt dus minimaal 24 maanden tot meer dan 6 jaar, waarna de mousserende wijnen meestal met lage doseringen op de markt worden gebracht.
De Trento DOC mousserende wijnen zijn dus de trots van de wijnmakerij Monfort, met bijna een halve eeuw ervaring in de productie van deze beroemde Metodo Classico, een geheel Italiaanse uitmuntendheid. De stijl van de Monfort-bubbels is een stijl van raffinement en evenwicht, kwaliteiten die voortkomen uit het vermogen van het landgoed om de kenmerken van het gebied te combineren met de lange rijpingen op de gisten in zijn eigen kelders.
