Trento Spumante Brut 'Domini' Abate Nero 2020
De Trento Mousserende Brut "Domini" is een intrigerende en intense klassieke methode, gerijpt op de gist gedurende 70 maanden. In de neus is het elegant en verfijnd, met tonen van rijpe geelvlezig fruit, gekonfijte cedrus en bergamot. Op de tong is het geurend en romig, mineraal en zeer fris, met tonen van rijpe appel en geroosterde hazelnoot
De Trento Spumante Brut “Domini” van Abate Nero is een territoriale expressie die de zachte mantel van Chardonnay draagt, langdurig gepolijst in het geduldige wachten op de gist. Het herkenbare kenmerk van de wijnmakerij Abate Nero wordt getekend door de vereniging van de families Lunelli en de Castel Terlago die het leiden en leven inblazen. Een naam, een garantie voor uitmuntendheid: de mousserende wijnen van Abate Nero onderscheiden zich door een bijzonder stijl van elegantie en verfijning, in combinatie met complexiteit en body. Tussen de heuvels van Trento, tegenover de Dolomieten, werkt de wijnmakerij Abate Nero sinds 1973 in de richting van territoriale expressie en de waardering van Trentodoc.
“Domini” Brut van Abate Nero is een Metodo Classico geproduceerd in Trento en volledig samengesteld uit Chardonnay-druiven. Deze zijn het resultaat van een terroir dat uiterst geschikt is voor mousserende wijn, omarmd door de Dolomieten en het Gardameer. Na de oogst worden de trossen zachtjes geperst en naar de vinificatie gestuurd. Zodra de basiswijn is verkregen, wordt deze gebotteld en klaargemaakt voor de herfermentatie in de fles waarna het ongeveer 70 maanden op de gist rust.
De Brut Spumante “Domini” van Abate Nero verschijnt in het glas met een goudgele kleur die nog helderder wordt door de levendige en aanhoudende pareling. In de neus opent het een bouquet dat doet denken aan gekonfijt citrusfruit, bergamot, appel en rijpe gele vruchten, met een achtergrond van minerale tonen, bakkerij en een smakelijke structuur van geroosterde noten. In de mond onthult het een groot evenwicht en een omhullend lichaam, het resultaat van de lange rijping die de smaak heeft verrijkt met complexiteit en structuur. Het definieert zich door stof en elegantie. Het is een stijlicoon dat je altijd 'bij de hand' moet hebben voor de beste gelegenheden.