Trento Spumante Brut 'Domini Nero' Abate Nero 2019
De “Domini Nero” is een Trento Mousserende wijn van hoge kwaliteit, verkregen uit pure Pinot Noir druiven en 45 maanden op de gist in de fles gerijpt. Het drukt elegante tonen van geel fruit, gist en broodkorst uit. De smaak is krachtig, zacht, dynamisch en verticaal, verlevendigd door een fijne en zeer aangename mousse
De Trento Abate Nero Spumante Brut ‘Domini Nero’ is een bubbeltje met een verfijnde en geurige smaak, aan de top van de kwaliteitsproductie van het landgoed. Dit etiket is ontstaan in 2008 en vormt een nieuwe uitdaging voor de wijnmakerij, de uitdaging om een grote Trento spumante te maken van alleen Pinot Nero druiven. Traditioneel worden de beste Trentodoc echter geproduceerd met Chardonnay in pure vorm of in ieder geval voornamelijk, met Pinot Nero, Pinot Meunier en Pinot Bianco, andere door de regelgeving toegestane variëteiten, die vaak een marginale rol spelen.
Abate Nero ‘Domini Nero’ Spumante Trento Brut is 100% Pinot Nero, geteeld in het koele klimaat van de provincie Trento. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en traditioneel wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de spumante basis in de fles gedaan en aangevuld met de tirage siroop voor de mousse volgens de Metodo Classico, geassocieerd met minstens 60 maanden rijping op de droesem. Na de rustperiode,sur lie als laatste met de dégorgement en de daaropvolgende Brut dosage.
Bij visuele analyse toont de Trento Spumante Brut 'Domini Nero' van de wijnmakerij Abate Nero een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. Het aromatische spectrum is verfijnd, met sensaties van witte perzik en kleine rode vruchten, vergezeld van delicate tonen van bergkruiden en minerale hints. Frisse aroma's van gist en broodkorst completeren het olfactorische geheel. In de mond wordt de zachte mousse ondersteund door de dynamische frisse-sapide verve in een finale van grote aangenaamheid en een uitzonderlijke smaak-neus overeenkomst die een gevoel van verticaliteit achterlaat.