Trento Spumante Brut Nature Riserva 'La Grile' Tonini
Ambachtelijk“La Grile” is de Trentodoc Riserva van Tonini, die meer dan 60 maanden op de gist rust en afkomstig is van een unieke Chardonnay-wijngaard gelegen op 800 meter hoogte. Met een gouden mantel en een fijne en aanhoudende pareling, onderscheidt het zich door een bepaald en intens karakter, verfijnd en licht zout, verrijkt met noten van banketbakkerij, zoete specerijen en citrusvruchten.
De Trento Spumante Brut Nature Riserva ‘La Grile’ is de trots van het familiebedrijf Tonini, een Metodo Classico met een frisse en complexe stijl tegelijk. Dit etiket is ontstaan uit de wens van Marco Tonini, de oprichter van de wijnmakerij die zijn naam draagt, om de identiteit van “zijn” gebied op de best mogelijke manier uit te drukken. De naam ‘La Grile’ komt van de gelijknamige wijngaard van Chardonnay waaruit de druiven komen, die profiteren van het frisse maar zonnige alpine klimaat dat het gebied kenmerkt.
De Spumante Brut Nature Trento Riserva Tonini ‘La Grile’ wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven afkomstig van een enkele perceel dat op een zeer duurzame manier wordt verbouwd. Hier profiteren de planten zowel van de hoge ligging, die zich op 800 meter boven zeeniveau bevindt, als van de uitstekende zonexpositie. Na de oogst worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks. Ook in roestvrijstaal rijpt de massa gedurende 7 maanden, waarna de tweede gisting in de fles volgt.fles volgens de Metodo Classico. De rijping op de gisten in de fles duurt minstens 60 maanden, een periode waarin de wijn zijn complexiteit en structuur vergroot. Daarna volgt de dégorgement en de non-dosage als Brut Nature.
In het glas toont de Spumante Trento Brut Nature ‘La Grile’ Riserva van de wijnmakerij Tonini een goudgele kleur met een blijvende en zeer fijne mousse. Verleidelijke aroma's van citrus, witte bloemen, banketbakkersroom en specerijen definiëren het geurprofiel samen met hints van kleine patisserie en een lichte oxidatieve noot. Gestructureerde, complexe en elegante smaak, in balans tussen romige zachtheid en aanwezige frisheid, elementen die samenkomen in een zoute en minerale afdronk met een lange persistentie.