Trento Spumante Brut Nature Tonini
AmbachtelijkDe Nature van Tonini is een Spumante Trentodoc geproduceerd in de bergen, in de hoge heuvels van Vallagarina, waar de wijngaarden van Pinot Noir en Pinot Blanc tot 800 meter hoogte komen. Er onderscheiden zich bloemige en citrusachtige tonen, met hints van brood en banket, die een lichte, romige en zeer frisse body verrijken, gekenmerkt door een uitgesproken spanning.
De Trento Spumante Brut Nature van Tonini is een bubbeltje met een alpine ziel sterk verbonden met het oorspronkelijke gebied. De familiebedrijf Tonini bevindt zich in Isera, aan de zuidkant van het Trento DOC-gebied, waar Marco Tonini in 2011, afstammeling van een lijn van wijnbouwers, begon met het verkopen van de eerste flessen onder de familienaam, waarmee officieel het verhaal van het landgoed begon. In het beheer van de onderneming wordt Marco bijgestaan door zijn zoon Filippo, afgestudeerd aan het Agrarisch Instituut van San Michele all'Adige.
De Spumante Tonini Trento Brut Nature is ontstaan uit een assemblage van Chardonnay-druiven (70%) en Pinot Bianco (30%) die op hoge heuvels zijn geteeld met een agronomische aanpak die respect heeft voor de milieugezondheid. Wanneer de druiven de juiste rijpingsfase hebben bereikt, wordt de oogst uitgevoerd en de daaropvolgende witte wijnbereiding van de trossen, door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks. Ook de rijpingsfase, die 7 maanden duurt, vindt plaats in roestvrijstaal, met de daaropvolgende mousse die wordt gerealiseerd in plaats van in de fles volgens de techniek van de Metodo Classico. Na de lange rijping van 30 maanden op de gist wordt de spumante uiteindelijk onderworpen aan dégorgement, zonder enige dosering.
De Spumante Trento Brut Nature van Tonini heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. Het intrigerende aromatische boeket toont delicate tonen van veldbloemen, citrusvruchten en broodkorst, aangevuld met patisserie-accenten aan het einde. De progressie op de tong is goed in balans tussen de romige sprankeling en de uitgesproken frisheid, met een eerlijk en dynamisch einde, van opmerkelijke persistentie. De producent zelf suggereert de combinatie met verschillende soorten charcuterie, zeevruchten of eerste gangen op basis van groenten.