Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2020
De Trento Spumante Dosaggio Zero van Revì is een Methode Classique geproduceerd in Trentino van Pinot Noir en Chardonnay: essentie en klasse, finesse en volheid. Een glas dat harmonieus in elke slok al deze karakteristieken concentreert, ondersteund door een geurige en knapperige bouquet, met minerale echo's
De Trento Spumante Dosaggio Zero van de wijnmakerij Revì is een fijne en elegante wijn geproduceerd in Aldeno, een gemeente ongeveer 10 km ten zuidwesten van Trento, in Trentino. Dit etiket is een niet-dosering vintage mousserende wijn, verkregen uit een blend van voornamelijk Chardonnay-druiven en Pinot Noir afkomstig van wijngaarden gelegen op heuvels op ongeveer 300-400 meter hoogte en gericht op het zuidwesten. Het gebruikte teeltsysteem is dat van de guyot en, naarmate men naar de vallei afdaalt, van de pergola trentina. De bodems zijn gekarakteriseerd door voornamelijk kalkhoudende gronden die deze Trento Doc grote elegantie en finesse geven, samen met een structuur die altijd goed aanwezig is. De wijnmakerij is een familiebedrijf, tegenwoordig geleid door twee vrouwen, Carmen Tomasi en Giovanna Bertoldi, respectievelijk de vrouw en de schoonzus van de eerste oprichter Paolo Malfer, die misschien een van de eersten in de regio was die experimenten met herfermentatie in de fles zonder toegevoegde suikers heeft uitgevoerd.
De Dosaggio Zero Trento Spumante wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde druiven, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, en uitsluitend met de hand geoogst. De trossen, die naar de wijnmakerij worden vervoerd, worden geheel geperst met een verticale pers en overgebracht naar roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur waarin de alcoholische fermentatie plaatsvindt om de basiswijn te verkrijgen. Op dit punt wordt de botteling uitgevoerd met de toevoeging van liquer de tirage voor de mousse. De wijn rust op zijn eigen gist gedurende ongeveer 36 maanden, waarna de dégorgement en de toevoeging van liqueur d’expedition met alleen most wordt uitgevoerd, zonder toevoeging van suikers, zoals in de brut nature-categorie.
De Trento Dosaggio Zero Spumante van de wijnmakerij Revì presenteert zich met een heldere gouden kleur met een fijne en aanhoudende pareling. In de neus komen aangename aroma's van groene appel en gele fruit naar voren, citrusachtige en bloemige tonen van witte bloemen en hints van banketbakkerij en broodkorst. In de mond is het omarmend en romig, met tonen die doen denken aan sinaasappelschil en minerale echo's in de afdronk die de drinkbaarheid verhogen. Deze niet-dosering Spumante van Revì is een frisse, schone en zeer aangename wijn, met een mooie structuur die zich aan elke situatie aanpast.