Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' Terre del Lagorai 2019
De Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' van Terre del Lagorai is een hoogwaardige bergbubbel. De basiswijn, waarvan een klein percentage in hout rijpt, is gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, waarbij de laatste in oxidatie is verwerkt om elke kleur te verwijderen. In de neus zijn er aroma's van wit fruit en zoete citrus, en tenslotte lichte hints van patisserie. Op de tong is het fris, met uitgesproken zoutheid, de zachte slok wordt romig gemaakt door de langdurige bubbel.
De Trento Spumante Dosaggio Zero ‘Victor’ is het vlaggenschip van de producent Terre del Lagorai, een sprankelende wijn met een droge en complexe smaak die de grote geschiktheid van het gebied Valsugana voor de productie van mousserende wijnen aantoont. Achter het project Terre del Lagorai, opgericht in 2016 in Oost-Trentino, schuilt de inzet van een groep van 8 wijnbouwers uit Valsugana, vertegenwoordigd door Germana Borgogno, Davide Capra, Stefano Dalledonne, Ezio Dandrea, Mauro Franzoni, Flavio Sandri, Carlo Staudacher en Matteo Trentinaglia, die besloten om samen te werken om de wijnexpressie van hun land te waarderen.
De Dosaggio Zero Terre del Lagorai Spumante Trento ‘Victor’ bestaat uit een assemblage van Chardonnay-druiven (60%) en Pinot Nero (40%) die zorgvuldig zijn geselecteerd uit de wijngaarden aan de voet van de Lagorai-keten. Het wijnmaakproces omvat het voorzichtig persen van de trossen en de alcoholische fermentatie van de most voornamelijk in roestvrijstalen tanks, met 5% van de massa gevinifieerd in houten vaten. Eenmaal gemaakt, wordt de basis voor de mousserende wijn onderworpen aan de tweede fermentatie in de fles volgens de Methode Classico, geassocieerd met een lange rijping van 60 maanden op de gist. Daarna volgen de dégorgement- en aanvuloperaties met dezelfde wijn, zonder enige dosering.
De Trento Spumante ‘Victor’ Dosaggio Zero van Terre del Lagorai heeft een intense strogele kleur met fijne effervescentie. Het aromatische boeket toont aanvankelijk fruitige en bloemige tonen van peer en jasmijn, verrijkt met fijne herinneringen aan gekonfijte citroen en patisserie. De proeverij, elegant en romig, onthult een uitstekende balans tussen frisheid en rondheid, alles verzacht door de uitgesproken zoute toets die de zeer aanhoudende afdronk begeleidt.