Trento Spumante Pas Dosé 'Clou' Tenuta Maso Corno 2019
De Trento Spumante Pas Dosé ‘Clou’ van Tenuta Maso Corno is een frisse en minerale klassieke methode, waarin aan de Chardonnay, de prins van de blend, een kleinere hoeveelheid Pinot Noir wordt toegevoegd. De wijngaarden bevinden zich op 500 meter hoogte in Valbona di Ala, op dolomietgrond die bijdraagt aan de uitgesproken minerale aard van deze wijn. Lichte tonen van bloemen en wit fruit openen het toneel voor jodiumachtige hints die een goede complexiteit aan het aromatische palet geven. In de mond is het fris, smaakvol en omhullend, het biedt een intrigerende drinkervaring met duidelijke verticaliteit. Een fles die krachtig het bergachtige karakter van de Trento DOC mousserende wijnen belichaamt.
De Trento Spumante Pas Dosé ‘Clou’ is een van de meest gewaardeerde bubbels van Tenuta Maso Corno, gemaakt in zeer beperkte oplage op basis van een blend van Chardonnay en Pinot Nero druiven van hoge ligging. We zijn in Ala, aan de Trentino hellingen van de Monti Lessini, waar op een hoogte van 500 meter boven zeeniveau de wijngaard van Giulio Larcher, de jonge eigenaar van Tenuta Maso Corno, ligt. Dit etiket onthult het volledige potentieel van de bubbels uit het gebied, geïnterpreteerd door de verfijnde en precieze stijl van de producent.
De ‘Clou’ Tenuta Maso Corno Spumante Trento Pas Dosé bestaat uit een assemblage van Chardonnay druiven (70%) en Pinot Nero (30%), afkomstig van 30 jaar oude stokken die zijn geteeld op dolomiet-kalksteen grond op een hoogte van ongeveer 500 meter boven zeeniveau. Na de oogst, die volledig met de hand is uitgevoerd, worden de trossen zorgvuldig geselecteerd en vervolgens onderworpen aan een zachte persing. Het sap van de Pinot Nero wordt vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, terwijl dat van de Chardonnay in franse eiken vaten wordt gevinifieerd. De malolactische fermentatie wordt volledig uitgevoerd,bijdragend aan de zachtheid en complexiteit van de wijn, en na het samenvoegen van de twee massa's gaat men verder met de tweede gisting in de fles volgens de Metodo Classico, geassocieerd met minstens 40 maanden rijping op de gistcellen voor de dégorgement. De mousserende wijn wordt uiteindelijk zonder enige dosage op de markt gebracht, als Pas Dosé.
De Pas Dosé Tenuta Maso Corno Trento Spumante ‘Clou’ heeft een heldere strogele kleur met aanhoudende bubbels. Fijn en complex is het aromatische bouquet, beschreven door tonen van citrusschil en jasmijn die samensmelten met minerale hints van jodium in de afdronk. De smaak is breed en fris, romig en met een goede zoutigheid, met een lange aromatische afdronk.