Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter 2017
De Spumante Pas Dosé Riserva van Balter is een Trento Spumante Millesimato met grote expressieve kracht, gevinifieerd in hout en staal en gerijpt op de gist gedurende 48 maanden. In de neus komen citrusachtige, fruitige en bloemige tonen van mooie frisheid naar voren. De smaak is spannend, droog en verticaal, verrijkt met minerale nuances die doen denken aan de Trentino bergen.
De Pas Dosé Riserva Trento Spumante Balter is een jaargang waarin complexiteit en expressiviteit voortkomen uit twee specifieke keuzes die door de wijnmakerij zijn gemaakt. Ten eerste de rijpingsperiode die op de gisten is doorgebracht, opzettelijk lang om de persoonlijkheid van deze Metodo Classico te benadrukken, en dan de vinificatie, die gedeeltelijk ook in hout plaatsvindt, waardoor het algemene profiel van de Riserva en zijn aromatische samenstelling wordt verrijkt. De keuze om een gebied te laten spreken dat zeer geschikt is voor de productie van mousserende wijnen, zoals dat van Trento, komt tot uiting in de beslissing om “niet te doseren” het eindproduct, wat resulteert in een slok die authenticiteit als zijn visitekaartje heeft.
Deze Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter is ontstaan uit een blend waarin, naast 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir wordt aangetroffen. De wijnstokken groeien in percelen met een heuvelachtig profiel, waar de bodems van morenische oorsprong zijn, gekenmerkt door de aanwezigheid van klei en kalkstenen. De eerste fermentatie van de most vindt gedeeltelijk plaats in staal en gedeeltelijk in kleine eiken vaten. De tweede fermentatie
vindt vervolgens plaats in de fles, volgens de productieprincipes van de Metodo Classico, en de Spumante ligt 48 maanden op de gisten in de fles. Aan het einde van deze rijping gaat het team van Balter over tot de dégorgement- en bottelingsprocessen. Het is belangrijk op te merken dat in deze fase geen dosageliqueur wordt toegevoegd.De Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter ontwikkelt zich in het glas met een mooie strogele kleur; de pareling die zichtbaar is, kenmerkt zich door de fijne korrel van de bubbels, die een goede persistentie hebben. De neus opent zich met citrusachtige en bloemige tonen, die zich met lineariteit en elegantie ontwikkelen, wat een aangename balans aangeeft. In de mond presenteert het zich met een uitstekende body, omhullend en dynamisch dankzij een strakke, heldere slok vanuit smaakperspectief, waarin de smaak van de mineraal spoor na het drinken aangenaam is. Een etiket dat voortkomt uit een uiterst zorgvuldige selectie van druiven in de wijngaard, en die daarom alleen in jaren wordt uitgebracht waarin elke druif in staat is om te voldoen aan de kwaliteitsnormen die door de wijnmakerij worden gezocht.