Trento Spumante Pas Dosé Tenuta Maso Corno 2021
De Trento Spumante Pas Dosé van Tenuta Maso Corno is fris en mineraal. Het wordt geproduceerd op kalkachtige bodems op 500 meter hoogte in Valbona di Ala, een perfecte recept voor een elegante en delicate wijn. De eerste fasen van de productie zien de fermentatie in staal, zonder malolactische fermentatie, en daarna een rustperiode op de gist in de fles van ongeveer 30 maanden. Direct en geurend in de neus, worden fruitige aroma's aangevuld met intrigerende minerale hints van vuursteen en gebaknotens in de afdronk. Op de tong is het fris en sappig, uitgesproken mineraal, een echte bergspumante!
De Trento Spumante Pas Dosé van Tenuta Maso Corno is een pure Chardonnay, een Blanc de Blanc dus, met een fruitig en mineraal aromatisch profiel. Het is de eerste Trento DOC geproduceerd door Giulio Larcher, een jonge ondernemer die in 2006 het verhaal van Tenuta Maso Corno begon na de aankoop van 5 hectare wijngaarden rondom een oude boerderij, aan de voet van de Lessini bergen. In korte tijd, dankzij een productieaanpak gericht op kwaliteit, hebben Giulio's wijnen internationaal succes geboekt, met belangrijke buitenlandse markten zoals de Japanse, Nederlandse en Russische.
Tenuta Maso Corno Spumante Trento Pas Dosé is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven van ongeveer 30 jaar oude planten, geworteld in dolomiet-kalkachtige bodems op eenhoogte tussen de 500 en 800 meter boven zeeniveau. De trossen, met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, worden onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De malolactische fermentatie wordt niet uitgevoerd, om de frisheid van de basis spumante te behouden, die na een korte rustperiode ook in roestvrij staal, wordt het onderworpen aan de mousse in de fles volgens de Metodo Classico. De rijping op de droesem duurt minstens 30 maanden, waarna de spumante de dégorgement ondergaat en vervolgens wordt aangevuld met dezelfde wijn, zonder enige dosage.
De Trento Pas Dosé Spumante van Tenuta Maso Corno heeft een strogele kleur met fijne bubbels. In de neus zijn aroma's van wit vruchtvlees waarneembaar, zoals peer, gevolgd door minerale hints van vuursteen en verwijzingen naar patisserie en korst van brood in de afdronk. In de mond is het zeer fris en sapid, kenmerken die een verticale dimensie aan deze spumante geven en de fijne en uitgesproken minerale afdronk anticiperen.