Trento Spumante Riserva Extra Brut '1673' Cesarini Sforza 2018
De Trento Spumante Riserva Extra Brut '1673' Cesarini Sforza is een Metodo Classico uit Trentino, geproduceerd van de beste Chardonnay-druiven die door de wijnmakerij in de Val di Cembra worden verbouwd. De lange rijping in de fles, van meer dan 70 maanden op de gist, geeft de wijn zachtheid en aromatische diepte, waarin de frisse tonen van witte bloemen en aromatische kruiden samengaan met fruitige en patisserie-geuren. Een mousserende wijn om van te genieten, in al zijn rijkdom, bij visdiners!
De Spumante Trento Riserva Extra Brut “1673” van Cesarini Sforza is een elegante en intense Millesimato, die het volwassen en geëvolueerde karakter uitdrukt dat typisch is voor lange rijping op gist, gecombineerd met een levendige frisheid van een kristalheldere bergbel. Het is een cuvée gemaakt van pure Chardonnay, afkomstig van een selectie van de beste wijngaarden van het landgoed, om druiven van uitzonderlijke kwaliteit te garanderen. De zorgvuldige vinificatie en de lage dosering zorgen ervoor dat er een etiket ontstaat dat tot de elite van de denominatie behoort en zich onderscheidt door zijn gastronomische vocatie. Aan tafel past het zeer goed bij menu's op basis van vis of delicate witte vleessoorten.
De Extra Brut “1673” Riserva Cesarini Sforza is een Trento Doc Millesimato die een van de belangrijkste etiketten van deze beroemde Trentino-wijnmakerij vertegenwoordigt. Het landgoed heeft wijngaarden in verschillende gebieden van de regio: in de hoge Valle di Cembra, in de heuvelachtige gebieden van Meano en Cortesano, van Pressano, Sorni en Besagno. De Chardonnay-druiven die zijn gebruikt voor deze cuvée
komen uitsluitend van de beste percelen van de Valle di Cembra, gelegen op een hoogte van 550-700 meter en gekenmerkt door porfiergrond. De aanzienlijke temperatuurverschillen tussen de dag- en nachttemperaturen maken het mogelijk om trossen met intense aroma's te laten rijpen. De oogst vindt handmatig plaats begin september en de druiven worden voorzichtig geperst om vervolgens over te gaan naar de fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De tweede fermentatie vindt plaats volgens de Metodo Classico met een rijping op de gist van 70 maanden.
De Metodo Classico Millesimato Trento Riserva Extra Brut “1673” Cesarini Sforza is een mousserende wijn voor kenners, die houden van de structuur en de verfijnde evolutionaire noten, typisch voor een volwassen Chardonnay. Bij het zien heeft het een mooie heldere en glanzende gouden kleur, doorkruist door een zeer fijne, delicate en aanhoudende pareling. Het bouquet is rijk en verfijnd, met tonen van limeschil, gekonfijte citrusvruchten, aroma's van rijpe gele fruit, ananas, perzik, honingachtige zachtheid en kleine banketbakkers,
bloemige tinten, van geroosterde amandel en gedroogd fruit. Breed en bevredigend, presenteert het zich op de tong met diepe en complexe aroma's, goed ondersteund door een opmerkelijke frisheid, die leidt naar een smakelijke en zeer aanhoudende afdronk.