U Giorgio Mercandelli 2007
AmbachtelijkHet Etichetta U van Giorgio Mercandelli is een rode wijn uit Oltrepò Pavese die buiten de gebaande paden gaat, een alchemistische en biotische wijn, de vereniging tussen universum en vorm die, via de druif, de energie van de aarde en de frequentie van de natuur kan weerspiegelen. "U" als uniek omdat het proeven een transcendente ervaring is die verder gaat dan het concept wijn. Bij de slok is het materieel en geconcentreerd, diep en omhullend, met aroma's van specerijen, onderhout en bosvruchtenjam.
Het Etichetta U is een rode wijn die op ontroerende wijze rijkdom en diepte verenigt, afkomstig van wijngaarden van meer dan 150 jaar oud. Een andere spannende etikette, de U is de letter waaraan Giorgio het meest verbonden is en die hij beschouwt als de puurste uitdrukking van al diegenen die hij heeft gebotteld. Het zou een reductie zijn om de gedachte en de benadering van Giorgio ten opzichte van wijn en de natuur in enkele zinnen samen te vatten, daarom raden we een bezoek aan zijn kelder in Canneto Pavese aan. De belangrijkste punten zijn die met betrekking tot de puurheid van de vrucht, die geen enkele behandeling ondergaat, zelfs geen koper en zwavel, en die in het glas zijn herinnering weerspiegelt en die van degenen die hebben bijgedragen aan de transformatie in vloeistof. Ervaringen meer dan wijnen, in staat om de manier van benaderen van de vloeistof om te keren en te herdefiniëren.
De rode Etichetta U komt van autochtone variëteiten die in Canneto Pavese worden verbouwd, waarvan de vruchten afkomstig zijn van een zeer oude wijngaard uit 1860. Zeer lage opbrengsten zoals te verwachten, en een natuurlijke concentratie van de vrucht, die al het leven van de plant in enkele trossen concentreert. De vinificatie volgt de gebruikelijke procedure toegepast door Giorgio, daarom gaat men in de wijngaard over tot een strikt handmatige oogst en in de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats in speciale harscontainers, waarin het tot 12 maanden wordt gerijpt. Volgens Giorgio zijn er ongeveer 7 jaar nodig voordat de wijn al zijn organoleptische rijkdom weer kan uitdrukken, omdat hij net gebotteld weer in een embryonale fase terugkeert waarin hij geen geur of smaak heeft.
De wijn Etichetta U van Mercandelli komt in het glas met een ondoordringbare robijnrode kleur, van sombere intensiteit. Vloeistof van ongelooflijke complexiteit, die de juiste tijd moet krijgen om zijn aanvankelijke aura van mysterie te verspreiden. Dan komt er een ondenkbare rijkdom, gemaakt van een zoete alcoholdamp, van rozijnen, van pruimenjam en chocolade. Het echte meesterwerk is echter de proeverij, waar de materiële wijn met een aanzienlijk specifiek gewicht, de tong streelt als fluweel, bedekkend. Eindeloze erfenis, moet op het juiste moment worden geopend om er ten volle van te genieten. Een uniek stuk.