'Valnero' Annesanti 2022
AmbachtelijkDe "Valnero" van Annesanti is een Sangiovese geproduceerd met vrijheid en vakmanschap door wijnmaker Francesco. Zijn bijzonderheid is dat het 100 dagen op de schillen macereert na de fermentatie, waardoor het bloemige, balsemachtige, licht gekruide sensaties aan de neus geeft en een intacte en pulserende vrucht met een grote mondreinheid in het glas teruggeeft. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
De “Valnero” is een Umbro rode wijn die niet houdt van classificaties. Het is het resultaat van de creatieve genialiteit van Francesco Annesanti, een jonge wijnmaker die van de terroir van Valnerina, in de provincie Terni, zijn laboratorium heeft gemaakt. Hier ontstaat een territoriale en expressieve wijn, die tijdens het productieproces, na de fermentatie, maar liefst 100 dagen op de schillen wordt gemacereerd, waardoor een complex palet van aroma's in de neus ontstaat. Een ancestrale label, doordrenkt met kennis uit het verleden die vandaag de dag fascinerender lijkt dan ooit.
Annesanti “Valnero” is gemaakt van de pure druiven van een belangrijke rode druivensoort voor de Italiaanse wijnbouw, de Sangiovese. De wijnstokken van deze variëteit worden verbouwd in Valnerina, op percelen gekarakteriseerd door een klei- en leemachtige ondergrond, gericht op het zuidoosten. Het sap verkregen uit de persing van de druiven fermenteert spontaan dankzij autochtone gisten, terwijl het op de schillen macereert in roestvrijstalen containers. Op dit punt in het productieproces wilde Francesco Annesanti iets bijzonders proberen, en daaromblijft voor 100 dagen in staal om een post-fermentatieve maceratie op de schillen uit te voeren. Op het moment van bottelen wordt de wijn noch gefilterd, noch geklaard.
De rode wijn “Valnero” presenteert zich met een kleur die doet denken aan de tint van robijn, doorkruist door lichte granaatachtige tinten. Delicaat is de neus, die is georkestreerd rond subtiele bloemige noten, die zich vermengen met meer fruitige en kruidige tonen. Bij de proeverij is hij van gemiddelde body, gekenmerkt door een frisse en omhullende slok op de tong, waaruit een lichte tanninecomponent naar voren komt. Een origineel label, dat de wens van Francesco weerspiegelt om te verbazen, terugkerend naar de oorsprong en zonder enige beperking te experimenteren met de mogelijkheid om wijnen zonder grenzen te creëren.