Valpolicella Classico 'Caleselle' Santi 2023
De Valpolicella Classico 'Caleselle' Santi is een rode wijn uit Veneto, een voorbeeld van de wijntraditie van Verona. In de neus komen tonen van rijpe kers, hints van bessen, frambozen en violette bloemblaadjes naar voren, terwijl hij in de mond droog, zacht en harmonisch is, met een mooie structuur en een lange en aanhoudende afdronk. Perfect bij voorgerechten en hoofdgerechten met rood vlees en smaakvolle groenten
De Valpolicella Classico ‘Caleselle’ van het bekende wijnbedrijf Santi is een rode wijn die opvalt door zijn aroma's van rijpe bosvruchten en bloemen. De wijnmakerij Santi is gevestigd in het pittoreske middeleeuwse dorp Illasi, gelegen aan de oostzijde van het Valpolicella-gebied, waar het landgoed al bijna twee eeuwen wijnen produceert die het terroir weerspiegelen. Onder de producten van Santi wordt de ‘Caleselle’ gemaakt van druiven van bevoorrechte wijngaarden, bewerkt volgens een moderne maar respectvolle benadering van de Veronese wijntraditie. In dit kader vindt de vinificatie plaats met hele trossen, een techniek die gericht is op het verkrijgen van een grotere aromatische en smaakintensiteit.
Santi Valpolicella Classico ‘Caleselle’ is ontstaan uit een blend van Corvina- en Rondinella-druiven die zijn geteeld op kalkhoudende bodems met een overwegend kleiachtige textuur, gelegen in de gemeenten Grezzana en Verona. De hoogte varieert van 150 tot 300 meter boven zeeniveau, terwijl de blootstelling zuidwest is. De oogst wordt met de hand uitgevoerd begin oktober en de trossen worden vervolgens gevinifieerd als geheel met de alcoholische fermentatie die plaatsvindt in roestvrijstalen vinificatoren bij gecontroleerde temperatuur, vergezeld van 15 dagen contact tussen het sap en de schillen. De daaropvolgende rijpingsfase van ongeveer 3 maanden vindt plaats in betonnen tanks en na enkele maanden van verdere rust in de fles is de wijn uiteindelijk klaar voor de definitieve introductie op de markt.
De ‘Caleselle’ Valpolicella Classico van Santi heeft een intense karmijnrode kleur. Interessante waarnemingen van rijpe kersen, rode bessen en violette bloemblaadjes beschrijven het aromatische palet. De progressie op de tong is harmonisch en droog, in balans tussen het zachte lichaam en de aangename frisheid, met een goede structuur die bijdraagt aan de aanhoudende fruitige afdronk.