Valpolicella Classico Il Sasso 2024

De Valpolicella Classico van het landbouwbedrijf Il Sasso is een typische rode wijn uit deze bekende wijnregio in Veneto, gemaakt van een assemblage van inheemse druiven zoals Corvina, Corvinone en Rondinella. Het onderscheidt zich onmiddellijk van andere etiketten uit de regio als een unieke expressie die opzettelijk afwijkt van de organoleptische normen van de denominatie, volledig gericht op lichtheid en drinkbaarheid. Een interpretatie van Valpolicella die authentieker en directer is, zoals Stefano Bellamoli, de wijnmaker van het huis, het graag omschrijft.

Het landbouwbedrijf Il Sasso produceert deze Valpolicella Classico ten zuiden van Negrar, in het hart van het klassieke gebied van de denominatie, op 300 meter hoogte op ruige grond rijk aan gele calcareniet, een sedimentair gesteente dat lijkt op tufsteen, van gele kleur en rijk aan mariene fossielen. In de wijngaard is de wijnbouw duurzaam “de enige mogelijke landbouw” volgens Stefano, wat we terugvinden op het etiket dat is gekenmerkt door de biologische certificering. In de kelder wordt geen enkel soort wijntechnisch trucje toegepast, de fermentatie is spontaan en begint met inheemse gisten en vindt plaats in kleine stalen vaten, waar de wijn tot de lente rust voordat hij wordt gebotteld.

De Valpolicella Classico van Il Sasso is een atypportret van Valpolicella, vanaf de kleur die een lichtrode tint vertoont in het glas met bijna rozenachtige reflecties. In de neus is het zeer aromatisch en licht, gekenmerkt door tonen van kleine rode vruchten, verse bloemen en wilde kruiden, terwijl het in de mond recht, sappig, droog met zeer gecontroleerde tannines is. Geweldig om te drinken net fris tijdens het aperitief, in combinatie met een mooie plank met vleeswaren en verse kazen. Klaar om samen met Stefano van Il Sasso de nieuwe, lichte en drinkbare kant van Valpolicella Classica te ontdekken?