Il Sasso

Il Sasso is een interessante wijnmakerij uit Valpolicella, die wijnen produceert die trouw zijn aan de oudste lokale tradities. Het is een realiteit die bijzonder geliefd en gewaardeerd wordt door kenners, die zich niet tevredenstellen met etiketten afkomstig uit een iets gestandaardiseerde productie, typisch voor veel gebieden die gezegend zijn met groot succes. Dit is het geval voor Valpolicella, dat, aangedreven door de internationale allure van Amarone, een periode van uitbreiding op alle markten doormaakt. De sterke groei van de productie brengt echter ook het risico met zich mee dat men het artisanale benadering verliest, die in het glas de authentieke geest van het gebied kan overbrengen. De wijnmakerij Il Sasso is opgericht om dit aspect van Valpolicella te herstellen en te waarderen, door middel van wijnen van uitstekende kwaliteit.

Het landgoed Il Sasso ligt nabij Montricco di Negrar, in het historisch meest geschikte gebied van het grondgebied. De oorsprong van de wijnbouw in Valpolicella gaat terug tot verre tijden en zelfs in de tijd van de oude Romeinen genoten de wijnen uit de regio

genoten van een uitstekende reputatie. Het gebied ligt ten noordwesten van Verona en bestaat uit een reeks parallelle valleien, die naar de vlakke gebieden aflopen met prachtige exposities die geschikt zijn voor de wijnbouw. Het frisse en gematigde klimaat wordt gematigd door de briesjes van het nabijgelegen Gardameer. Het landgoed I Sassi strekt zich uit over een tiental hectare op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De wijngaarden zijn aangeplant op terassen die op het zuiden zijn gericht, in een gebied dat wordt gekenmerkt door de typische gele kalkzandsteenbodems, een bijna opkomende kalksteenrots.

Het klimaat en de arme, rotsachtige gronden hebben zich bewezen als perfect voor het huisvesten van inheemse rode druiven. Op het landgoed I Sassi worden Corvina, Corvinone en Rondinella verbouwd, die historisch zijn gebruikt voor de wijnen uit het gebied. Op het land worden de principes van biologische landbouw toegepast, met behandelingen uitsluitend op basis van zwavel en koper, zonder het gebruik van kunstmest, herbiciden en chemische pesticiden. Tussen de rijen wordt groenbemesting toegepast en de aanwezigheid van veel wilde planten garandeert een rijke biodiversiteit. De oogstactiviteiten

worden met de hand uitgevoerd, met selectie in de wijngaard van de beste trossen. In de kelder worden zeer eenvoudige vinificaties toegepast, met spontane fermentaties en het gebruik van alleen inheemse gisten. Het resultaat is een eerlijke en directe wijn, van grote authenticiteit.