Valpolicella Classico Secondo Marco 2022

De Valpolicella Classico van Secondo Marco is een interessante rode wijn uit Veneto. Er is een mooie combinatie van de lichtheid van het profiel en de complexe ziel die je op de neus en het palet ervaart, waar de smaak wordt gevoed door een goede mineraliteit. Een fles die met aandacht geproefd moet worden om de verschillende nuances te vangen, die de tradities van Valpolicella omzetten in iets moderns en aantrekkelijks, dat ook visueel aantrekkelijk is, met een ontwerp dat zich op het etiket met originaliteit presenteert.

De Secondo Marco Valpolicella is ontstaan uit een blend waarin, naast Corvina, Corvinone en Rondinella, ook andere toegestane rode druiven zijn opgenomen volgens het reglement. De trossen worden zorgvuldig geoogst tijdens de handmatige oogst, en na het ontsteelen worden de druiven zachtjes geperst. De most fermenteert gedurende ongeveer twee weken in contact met de schillen. De wijn rijpt zes maanden in betonnen tanks, om vervolgens te worden overgebracht in vaten met een capaciteit van 50 hectoliter, waar het nog eens zes maanden rust. Voor de verkoop is er nog een periode van 3 maanden rijping in glas.

De rode Valpolicella Classico van Secondo Marco presenteert zich aan het oog met een robijnrode kleur, gekenmerkt door een bijzondere intensiteit. Het is het fruit dat als eerste de neus bereikt, met vooral kersennoten, terwijl de neus op het einde wordt omringd door meer kruidige tonen. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, met een slok die gekenmerkt wordt door een frisse en minerale smaak, met een goede drinkbaarheid. Een veelzijdig etiket aan tafel, waar naast de klassieke combinaties met wit vlees en aardse recepten, ook geëxperimenteerd kan worden met gestoofde vissen, bereid met een tomatenbasis.