Valpolicella Ripasso Classico Superiore Monte dei Ragni 2021
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine
Zeldzame wijnenDe Valpolicella Ripasso van Monte dei Ragni is een volle, gestructureerde en zeer diepe rode wijn, gemaakt met de Ripasso-techniek en gerijpt voor ongeveer 30 maanden in oude grote vaten. Intense aroma's van bosvruchten, specerijen, peper en koffie komen naar voren uit een rijke, krachtige en tannineuze textuur, met elegantie en sappigheid
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Monte dei Ragni is een Venetiaanse rode wijn die voortkomt uit een zeer kleine ambachtelijke productie, een spiegel van de wijnbouwrijkdom die alle boeren hebben bijgedragen, die, zelfs met enkele duizenden flessen, erin slagen een kwaliteitsgamma tot leven te brengen. Territorium, passie en natuur komen samen in een etiket waarin geuren en smaken een geordende complexiteit vertellen, waar de harmonie heerst tussen elke organoleptische component. Te proeven in kleine slokjes, om de waarde van het werk dat door de wijnmakerij is verricht te begrijpen.
De Valpolicella Classico Superiore Ripasso, ondertekend door Monte dei Ragni, is ontstaan uit een blend van Corvina, Rondinella en Molinara. Deze drie variëteiten groeien in de plaats Marenga, in de gemeente Fumane, op een hoogte van 220 tot 430 meter boven zeeniveau, binnen een terroir rijk aan skelet en kalksteen. De trossen, eenmaal geoogst, worden 25-30 dagen in plateaux in de open lucht gedroogd, om vervolgens voorzichtig te worden geperst. De aldus verkregen most fermenteert in vaten van eikenhout spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, en de tweede fermentatie vindt plaats op de schillen van de Amarone. De wijn blijft rijpen voor 30 maanden in eiken tonneau, totdat hij klaar is om gebotteld te worden.
De Ripasso Valpolicella Classico Superiore van Monte dei Ragni presenteert zich visueel met een robijnrode kleur, met een bijzondere concentratie. Gelaagd in de neus, waar de noten van goed rijpe bosvruchten zich verrijken met specerijachtige sensaties, verworven tijdens de langzame rijpingsperiode van de wijn in hout. Bij de proeverij heeft hij een uitstekende body, krachtig, met een slok van grote omhulling dankzij een punctuele tanninestructuur; de smaak die wordt ervaren neigt naar het zoute. Een echte delicatesse uit de Valpolicella, geproduceerd in zeer weinig flessen die alleen voor de gelukkigsten zijn bestemd: een kans die je niet mag missen.