Valpolicella Ripasso Superiore 'Campi Magri' Camerani - Corte Sant'Alda 2021

De Valpolicella Ripasso Superiore “Campi Magri” van Corte Sant'Alda onderscheidt zich van de rest van de productie in het gebied door een profiel van grote elegantie en aromatische intensiteit. De ambachtelijke zorg die zowel tussen de rijen als in de kelder wordt gebruikt, maakt het mogelijk om een rode wijn te verkrijgen die de frisheid van een nog knapperige vrucht combineert, verrijkt met de meer geëvolueerde tonen die voortkomen uit de ripasso-techniek. Het succes is te danken aan deze bijzondere kenmerken, versterkt door een lange rijping in hout, die de tannines verzacht en de slok aangenaam harmonisch en verleidelijk maakt.

“Campi Magri” is een Valpolicella Ripasso Superiore van Corte Sant'Alda, een van de meest interessante wijnhuizen in Valpolicella. Het landgoed is altijd toegewijd aan de productie van gezonde en authentieke wijnen, een pure uitdrukking van druiven van hoge kwaliteit en een geschikt terroir. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De druiven komen uit het gebied van Val di Mezzane, in het bijzonder van de wijngaarden Campi Magri, Prà alto, Retratto en Monte Tombole, gelegen op een hoogte tussen de 200 en 350 meter boven zeeniveau, met een zeer zonnige blootstelling, gericht naar het zuiden en zuidwesten. De middelzware bodems, van kalkachtige oorsprong, en het milde en winderige klimaat zijn perfect om de inheemse rode druivenrassen die typisch zijn voor het gebied, Corvina, Corvinone en Rondinella, te laten rijpen. De fermentatie gebeurt spontaan met inheemse gisten en een maceratie op de schillen van een dozijn dagen. De wijn wordt vervolgens opnieuw geperst en gedurende een week op de schillen van de Amarone laten herfermenteren, zodat hij meer rijkdom en aromatische complexiteit verwerft. Voor de botteling rijpt hij ongeveer 2 jaar in kersenhouten vaten van 15 hectoliter.

rijpe kers, van kleine bosvruchten, hints van zwarte bessenjam, kruidige tonen, nuances van vanille, edele houtsoorten en bittere cacao. Van goede structuur, heeft een fijne tannine-textuur, omhuld door dichte fruitige aroma's, die rijpe, warme en omhullende sensaties uitdragen. De afdronk is lang, fruitig en aanhoudend.