Valpolicella Ripasso Superiore Santa Sofia 2023
include_for_dsa_campaign_promo
De Valpolicella Ripasso van Santa Sofia is een rode wijn uit Veneto die ongeveer 3 dagen "doorloopt" op de schillen van Amarone en Recioto. In de neus komen tonen van kersen in alcohol, gedroogde pruimen, gedroogde bloemen, zoete specerijen en zoethout naar voren. Met een goede concentratie en omhulling, toont het structuur, warmte en persoonlijkheid, omhuld door een aanhoudende frisheid en een verfijnde tannine
De Valpolicella Ripasso Superiore van de wijnmakerij Santa Sofia is een zachte, veelzijdige en ongelooflijk aangename rode wijn geproduceerd in Marano di Valpolicella, Fumane en San Pietro in Cariano, in de provincie Verona, in Veneto. Dit etiket is verkregen uit een blend van voornamelijk Corvina, Corvinone en Rondinella druiven, afkomstig van wijngaarden die op traditionele wijze met guyot worden gekweekt op zachte heuvels, gericht op het zuidoosten, op een hoogte tussen de 150 en 260 meter. De bodems, die profiteren van een uitstekende ventilatie en drainage, zijn gekenmerkt door middelmatige kalkhoudende grond. De wijnmakerij, omringd door een onmiskenbaar mooie palladiaanse villa, is eigendom van de familie Begnoni die deze in de jaren zestig heeft gekocht en vandaag de dag verschillende initiatieven promoot als bevoorrechte bewaker van deze prachtige plek.
De Ripasso Superiore van Valpolicella wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en geplukte druiven tussen de eerste en derde decade van september. De trossen, die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden onderworpen aan een zachte ontsteeling-persing voordat de alcoholische fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen containers,roestvrij staal, bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 °C, met een schilweking van ongeveer 10 dagen. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede ripasso op de schillen, dit keer van de Amarone, gedurende ongeveer 3 dagen, om vervolgens te rijpen in grote eiken vaten van 50 hectoliter gedurende 9 maanden, voordat hij wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.
De Valpolicella Ripasso Superiore van Santa Sofia presenteert zich met een heldere robijnrode kleur. In de neus verschijnen intense aroma's van rijp fruit, waaronder kersen in alcohol en gedroogde pruimen, bloemige tonen van gedroogde bloemen, kruidige hints van zoethout, kaneel en kruidnagel, eindigend met een vleugje bosgrond. In de mond is hij omhullend, geconcentreerd en zacht, gekenmerkt door een zijdezachte en fluweelachtige tanninestructuur en een aangename frisheid. Deze rode wijn van de wijnmakerij Santa Sofia is een zeer aangename wijn, krachtig maar tegelijkertijd elegant en uiterst drinkbaar.