Valpolicella Superiore Classico Ripasso Secondo Marco 2019
De Ripasso van Secondo Marco is een Valpolicella die vol en intens is en minimaal 12 maanden in vaten van verschillende groottes rijpt. Het heeft een bouquet dat afwisselend tonen van zure kersen, bramen en pruimen combineert met herinneringen aan tabak en kaneel. Bij de slok is het warm en gebalanceerd, met een fluweelachtige tanninestructuur.
De Venetiaanse rode Valpolicella Superiore Classico Ripasso is een wijn die voortkomt uit de koppigheid, de vastberadenheid en vooral de bescheidenheid die altijd het werk in de wijngaard en de kelder van Marco Speri kenmerkt. Een krachtige en beslissende fles, die dankzij de techniek van de "ripasso" op de schillen van de Amarone een profiel en een persoonlijkheid van belang verkrijgt, zowel in de neus als in de mond. Rechtdoor en warm, is het een van de vaandeldragers van de productie van de cantina Secondo Marco, meester in het creëren van een blend waarin de autochtonen van het gebied de onbetwiste protagonisten zijn.
Deze Valpolicella Classico Superiore Ripasso wordt gemaakt door de cantina Secondo Marco met een blend van Corvina - die de blend leidt met 60% - Corvinone, Rondinella, Oseleta, Coratina en Pipiona. Deze variëteiten groeien op percelen nabij Fumane di Valpolicella en worden gekweekt met het pergoletta-systeem. Het sap fermenteert op de schillen gedurende twee weken, om vervolgens een tweede keer te herfermenteren door "ripasso" op de schillen van de Amarone.De volgende rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in vaten van 50 hectoliter, om vervolgens de rijping voort te zetten in kleine vaten met een kleinere capaciteit van slechts 7 hectoliter. Aan het einde van deze periode is de wijn klaar om gebotteld te worden.
De Valpolicella Superiore Classico Ripasso van de cantina Secondo Marco onthult zich aan het oog met een robijnrode kleur, voorzien van een mooie diepe tint. Het olfactorische spectrum ontwikkelt zich in de neus en vertelt een aangename mix van fruitige noten, terwijl de finale de neus omhult met meer kruidige tonen. In de mond is het van uitstekende body, rijk, met een harmonieuze slok die een fijn geïntegreerde tannine in de algemene structuur van de wijn benadrukt. Een fles die de goedkeuring krijgt van de belangrijkste nationale vakgidsen, ter bevestiging van het uitstekende werk van Marco Speri.