Valpolicella Superiore Roccolo Grassi 2019
De Valpolicella Superiore van Roccolo Grassi is een intense en volle wijn, gerijpt in barrique gedurende 20 maanden. Het bouquet is breed, complex en bedwelmend, rijk aan kleine rode vruchten, zoete specerijen, tabak en koffie. De smaak onthult zachtheid en spanning, dynamiek, elegantie en groot karakter
De Valpolicella Superiore van het landgoed Roccolo Grassi is een rode wijn met een zachte en genereuze aard die wordt geproduceerd door een combinatie van verse druiven en licht gedroogde druiven. Het landgoed is gelegen in de gemeente Mezzane di Sotto, in de provincie Verona, waar Marco Sartori in 1996 dit wijnproject startte dat in enkele jaren is uitgegroeid tot een van de belangrijkste wijnhuizen in de Valpolicella. Marco wordt in het beheer van het landgoed bijgestaan door zijn zus Francesca en zijn vader Bruno, die, met prioriteit voor het agronomische aspect, essentieel voor het verkrijgen van druiven van hoge kwaliteit, de traditionele wijnen van het gebied van Valpolicella en Soave produceren.
Roccolo Grassi Valpolicella Superiore bestaat uit een assemblage van Corvina Veronese (60%), Corvinone (15%) en Rondinella (10%), waaraan 10% Croatina, Oseleta en andere druivensoorten wordt toegevoegd. De stokken staan op vulkanisch-basaltische bodems, gelegen op een hoogte van tussen de 200 en 250 meter boven zeeniveau. In de kelder worden 60% van de druiven vers gevinifieerd terwijl de
overige 40% na een lichte droging van 20 dagen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met 15-20 dagen schilweking, terwijl de daaropvolgende rijpingsfase van 20 maanden voor de helft van de massa plaatsvindt in Franse eiken vaten van 225 liter en voor de overige helft in vaten van 20 hectoliter. Vervolgens volgen nog eens 18 maanden rijping in de fles voordat het definitieve product op de markt komt.
De Valpolicella Superiore Roccolo Grassi heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus komen krachtige aroma's van witte peper, tabak, koffie en kleine rode vruchten naar voren, terwijl de smaak groot karakter onthult, met een volle body die gepaard gaat met een omhullende zachtheid en zijdezachte tannines.