Valtellina Superiore Grumello 'Garof' Mamete Prevostini 2022
De Valtellina Superiore Grumello "Garof" van Mamete Prevostini is een Valtellinese rode wijn op basis van Nebbiolo-druiven, hier Chiavennasca genoemd, die 12 maanden in eikenhouten vaten rijpt. Het presenteert zich met een lichte en elegante robijnrode kleur, met een heldere transparantie, en geeft in de neus aromatische noten van bessen, bramen en geroosterde hazelnoten vrij. In de mond is het vol en vol van lichaam, met een brede frisheid en tannine in balans met de zachte componenten, met een aanhoudende aromatische afdronk.
De Lombardische rode wijn “Garof” is een Valtellina Superiore Grumello waarin de meest absolute balans heerst tussen frisheid en tanninecomponent, terwijl de neus omhuld wordt door een bouquet dat de vruchten van het bos herinnert. Een fles samengesteld uit verschillende percelen van de wijngaard van Mamete Prevostini waar de Chiavennasca-druif groeit, de referentiedruif voor de Valtellina, die in deze terroir zeer interessante kwaliteitsprofielen bereikt, zoals het “Garof” met precisie getuigt.
De “Garof” is een Valtellina Superiore Grumello gemaakt door de wijnmakerij Mamete Prevostini van de Chiavennasca-druiven die worden verbouwd in de typische terraswijngaarden van het Valtellina-gebied, waar de droge muren domineren, die in de lokale dialect gewoon worden genoemd zoals de naam van deze wijn: “garof”. Het zijn de stenen die in de grond worden aangetroffen die worden gebruikt om de percelen van de wijnmakerij af te bakenen. De druiven die worden verkregen door de trossen te ontsteelen, worden zachtjes geperst en de most die uit deze operatie voortkomt, fermenteert in roestvrijstalen containers op een constante temperatuur. Vervolgens gaat men verder met de daaropvolgende rijping die 12 maanden duurt en plaatsvindt in eiken vaten.
Deze Valtellina Superiore Grumello “Garof” Mamete Prevostini presenteert zich visueel met een niet te zware en niet te geconcentreerde robijnrode kleur. De neus bruist van subtiele tonen waar verwijzingen naar klein bosfruit te vinden zijn, verrijkt met meer tertiaire tonen van geroosterd hout. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, harmonisch, met een slok gekenmerkt door een frisse verve, waar de tannine goed in balans is in de algemene economie van de drank; het eindigt met een aromatische afdronk, met een goede persistentie. Een echte passe-partout aan tafel, maar vooral met de menu's van de aarde.