Prevostini Mamete
Onder de sterren die jarenlang het wijngebied van Valtellina hebben verlicht, moet zeker de wijnmakerij Mamete Prevostini worden genoemd. Valtellina in de taal van de druiven is Nebbiolo delle Alpi, of beter gezegd Chiavennasca, omdat deze rode druif lokaal zo wordt genoemd en precies op de hellingen van het uiterste noorden van Lombardije een tweede thuis heeft gevonden. Een unieke zone, die als een microgalaxie van ons schiereiland kan worden beschouwd vanwege de hoeveelheid en kwaliteit van de producten die elk jaar worden voortgebracht: appels, smakelijke kazen, typische bresaola, de beroemde polenta taragna, om nog maar te zwijgen van de klassieke pizzoccheri en niet te vergeten de grote rode wijnen. Mamete Prevostini weet dat goed, want het is een van de belangrijkste en meest symbolische vertegenwoordigers van de kostbare nectar van Bacchus.
Langs de eerste heuvels aan de voet van de majestueuze Alpen, op een hoogte van tussen de 300 en 700 meter, groeien de wijngaarden van deze oude en historische wijnmakerij, opgericht in de vroege jaren '70, maar nog steeds beschouwd als een referentiepunt in het wijnlandschap van Valtellina. Het geheelbegon bijna een eeuw geleden toen de grootouders een agriturismo oprichtten. Ze bewerkten de grond, verbouwden hun eigen fruit en groenten en konden rekenen op een natuurlijke koelkast, een in de rots uitgegraven grot, de “crotto”, waar constant een wind waait die helpt om de luchtvochtigheid en versheid constant te houden. Vandaag de dag, naast deze oude boerderij, waar Mamete de oude schatten en herinneringen bewaart, staat er een nieuwe wijnmakerij in Postalesio met het zegel van “casaclima wines”, een project voor ecologische duurzaamheid, dat drie verdiepingen herbergt die respectievelijk zijn gewijd aan de processen van appassimento, fermentatie en veroudering.
De wijnmakerij heeft verschillende cru's: Sommarovina, de eerste wijngaard in Sassella die in 1996 werd gekocht, San Lorenzo, vlakbij het Convento San Lorenzo in het gebied van Sassella, La Crus, de jongste in de subzone van Inferno, en Vertemate, waar ook witte druiven worden verbouwd. De wijnbouw in het gebied kan als heroïsch worden omschreven, omdat de wijngaarden zijn georganiseerd in steile terrassen en de druiven nog steeds met de hand worden geoogst.hand. De wijnen van Mamete Prevostini kenmerken zich door een bergachtig en elegant profiel, omhuld door een intense bouquet van kleine bosvruchten, en in een paar slokjes in staat om de magie van deze landen op te roepen.
Onder de sterren die jarenlang het wijngebied van Valtellina hebben verlicht, moet zeker de wijnmakerij Mamete Prevostini worden genoemd. Valtellina in de taal van de druiven is Nebbiolo delle Alpi, of beter gezegd Chiavennasca, omdat deze rode druif lokaal zo wordt genoemd en precies op de hellingen van het uiterste noorden van Lombardije een tweede thuis heeft gevonden. Een unieke zone, die als een microgalaxie van ons schiereiland kan worden beschouwd vanwege de hoeveelheid en kwaliteit van de producten die elk jaar worden voortgebracht: appels, smakelijke kazen, typische bresaola, de beroemde polenta taragna, om nog maar te zwijgen van de klassieke pizzoccheri en niet te vergeten de grote rode wijnen. Mamete Prevostini weet dat goed, want het is een van de belangrijkste en meest symbolische vertegenwoordigers van de kostbare nectar van Bacchus.
Langs de eerste heuvels aan de voet van de majestueuze Alpen, op een hoogte van tussen de 300 en 700 meter, groeien de wijngaarden van deze oude en historische wijnmakerij, opgericht in de vroege jaren '70, maar nog steeds beschouwd als een referentiepunt in het wijnlandschap van Valtellina. Het geheelbegon bijna een eeuw geleden toen de grootouders een agriturismo oprichtten. Ze bewerkten de grond, verbouwden hun eigen fruit en groenten en konden rekenen op een natuurlijke koelkast, een in de rots uitgegraven grot, de “crotto”, waar constant een wind waait die helpt om de luchtvochtigheid en versheid constant te houden. Vandaag de dag, naast deze oude boerderij, waar Mamete de oude schatten en herinneringen bewaart, staat er een nieuwe wijnmakerij in Postalesio met het zegel van “casaclima wines”, een project voor ecologische duurzaamheid, dat drie verdiepingen herbergt die respectievelijk zijn gewijd aan de processen van appassimento, fermentatie en veroudering.
De wijnmakerij heeft verschillende cru's: Sommarovina, de eerste wijngaard in Sassella die in 1996 werd gekocht, San Lorenzo, vlakbij het Convento San Lorenzo in het gebied van Sassella, La Crus, de jongste in de subzone van Inferno, en Vertemate, waar ook witte druiven worden verbouwd. De wijnbouw in het gebied kan als heroïsch worden omschreven, omdat de wijngaarden zijn georganiseerd in steile terrassen en de druiven nog steeds met de hand worden geoogst.hand. De wijnen van Mamete Prevostini kenmerken zich door een bergachtig en elegant profiel, omhuld door een intense bouquet van kleine bosvruchten, en in een paar slokjes in staat om de magie van deze landen op te roepen.
