Valtellina Superiore Riserva 'Elisa' La Perla 2017
Exclusieve wijngaardenDe Valtellina Superiore Riserva "Elisa" van wijnmakerij La Perla is een volle en krachtige rode wijn uit de Valtellina, perfect om te combineren met wild en rood vlees. Het wordt gemaakt van pure Nebbiolo-druiven en heeft een rijping van 48 maanden in eikenhouten vaten, plus een minimale rustperiode van 18 maanden in de fles. De helder robijnrode kleur vult het glas met een fluweelachtige laag terwijl aroma's van rijp rood fruit en specerijen vrijkomen. De smaak is rijk, sappig, zacht en lang
De Riserva ‘Elisa’ Valtellina Superiore van de Lombardische wijnproducent La Perla is een etiket dat in staat is om structuur en verfijning, intensiteit en dynamiek, rijkdom en evenwicht te combineren in een fascinerende en stijlvolle combinatie. Om het juiste niveau van zuur te behouden terwijl tegelijkertijd suikers, polyfenolen en aromatische stoffen worden geconcentreerd, wordt in het midden van oktober, enkele weken voor de oogst, de hoofdvrucht gesnoeid maar blijven de trossen aan de plant om te drogen. De naam “Riserva Elisa” is een eerbetoon van Marco Triacca, de eigenaar van de wijnmakerij, aan zijn moeder Elisa.
‘Elisa’ Riserva Valtellina Superiore La Perla bestaat uit pure Nebbiolo, waarvan de druiven zijn gegroeid op steile terrassen gemaakt van zandige en leemachtige morene grond in het frisse en winderige klimaat van de Valtellina. Na de lichte droging aan de plant wordt de late oogst met de hand in kisten uitgevoerd, waarbij de trossen voorzichtig worden ontsteeld en geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, met de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie en met ongeveer 20 dagen contact tussen het sap en de schillen. Vervolgens rust de wijn maar liefst 4 jaar in eiken vaten van 5,5 en 10 hectoliter, gevolgd door minstens nog eens 18 maanden rijping in de fles.
In het glas vertoont de Valtellina Superiore La Perla Riserva ‘Elisa’ een schitterende robijnrode kleur. Vol en rijk is het aromatische palet, dat zich opent met tonen van rijp rood fruit en zoete specerijen, aangevuld met ondergroen. De smaak is breed en gelaagd, sappig en zacht, met levendige frisheid en omhullende tannines. De finale is zeer lang en consistent met de waarnemingen van de neus. Vanwege de concentratie en complexiteit past deze fles prachtig bij vleesstoofschotels geserveerd met de typische polenta taragna.