Verdejo 'Cantayano' Isaac Cantalapiedra 2021

Isaac Cantalapiedra presenteert de Verdejo ‘Cantayano’, een territoriale expressie met een ongelooflijke prijs-kwaliteitverhouding. De Castiliaanse familie Cantalapiedra draagt al drie generaties de wijnbouwpassie en de wijnkennis door in de regio Rueda. Het begon allemaal in 1949 met Heliodoro, die druiven teelde voor de verkoop, later bijgestaan door zijn zoon Isaac. De doorbraak kwam in 2014 met de komst van Manuel, de kleinzoon van Heliodoro, die besloot om zijn eigen onafhankelijke bodega samen met zijn vader te starten. Het grootste deel van de wijngaardoppervlakte van de wijnmakerij is bestemd voor Verdejo, de witte druif die symbool staat voor Rueda.

De ‘Cantayano’ Cantalapiedra Viticultores Verdejo bestaat uit de gelijknamige druif in puurheid, afkomstig van wijngaarden van 20 tot 30 jaar oud, geworteld in bodems van klei, zand en kalksteen, met een overvloed aan stenen. Het agronomisch beheer wordt uitgevoerd volgens de biologische landbouw, aangevuld met biodynamische praktijken. Na de handmatige oogst vindt er een korte maceratie op de schillen van 24 uur plaats, gevolgd door de alcoholische fermentatie uitgevoerd door inheemse gisten. De vinificatie wordt bijna uitsluitend uitgevoerd in stalen tanks, met uitzondering van een klein deel dat fermenteert in gebruikte Franse eiken vaten. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode van 8 maanden op de fijne droesem vindt gedeeltelijk plaats in staal en gedeeltelijk in hout, zonder gebruik te maken van batonnage.

Bij het zien, krijgt Isaac Cantalapiedra Verdejo ‘Cantayano’ een diep strogele kleur. In de neus volgen fruitige aroma's van peer, witte perzik en kiwi, verrijkt met minerale tonen. Vibrante en verfrissende smaak, soepel en zout, met een aanhoudende afdronk die zeer consistent is met de geur.