Isaac Cantalapiedra
De ambachtelijke wijnmakerij Isaac Cantalapiedra vormt een plezierige Castiliaanse wijnnoviteit in de provincie Valladolid, Spanje. De bodega, gelegen in La Seca, een gemeente die deel uitmaakt van het wijngebied Rueda, is officieel opgericht in 2014 door Isaac Cantalapiedra en zijn zoon Manuel, de wijnmaker van de bodega, hoewel de oorsprong veel ouder is. In feite was het de grootvader van Manuel, Heliodoro, die in 1949 de eerste wijnstokken plantte. De koning van het gebied is de Verdejo, een witte druivensoort die wijnen van aanzienlijke kwaliteit en opmerkelijke houdbaarheid oplevert. Vandaag de dag cultiveren Isaac en Manuel 20 hectare wijngaarden met dezelfde toewijding en passie die hen door Heliodoro is doorgegeven, en produceren ze wijn van slechts 7 hectare, terwijl de rest van de druiven bestemd is voor verkoop, zoals het geval was voor de gehele productie vóór 2014.
De Cantalapiedra's telen planten van 10 tot 40 jaar oud, gekweekt volgens gecertificeerde biologische methoden, aangevuld met biodynamische landbouwpraktijken. Deze profiteren van de bijzonder rijke bodems van zand, grind en kalksteen, evenals van het warme en droge klimaat. De De ampelografische focus draait om de Verdejo, maar er wordt ook Tempranillo verbouwd. Alleen wanneer de druiven de perfecte rijpheid hebben bereikt, wordt er handmatig geoogst, en daarom zijn Isaac en Manuel vaak een van de laatste producenten in de regio die de oogst binnenhalen. Dezelfde ambachtelijke en zorgvuldige aanpak wordt in de wijnmakerij toegepast, met weinig gerichte interventies. Volgens deze productiefilosofie worden de fermentaties uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten en is het gebruik van wijnadditieven uitgesloten, met uitzondering van minimale hoeveelheden sulfiet. De daaropvolgende rijpingsperioden vinden plaats in roestvrijstalen tanks of in eiken vaten, afhankelijk van de wijn in kwestie.de terroir van Rueda.
De ambachtelijke wijnmakerij Isaac Cantalapiedra vormt een plezierige Castiliaanse wijnnoviteit in de provincie Valladolid, Spanje. De bodega, gelegen in La Seca, een gemeente die deel uitmaakt van het wijngebied Rueda, is officieel opgericht in 2014 door Isaac Cantalapiedra en zijn zoon Manuel, de wijnmaker van de bodega, hoewel de oorsprong veel ouder is. In feite was het de grootvader van Manuel, Heliodoro, die in 1949 de eerste wijnstokken plantte. De koning van het gebied is de Verdejo, een witte druivensoort die wijnen van aanzienlijke kwaliteit en opmerkelijke houdbaarheid oplevert. Vandaag de dag cultiveren Isaac en Manuel 20 hectare wijngaarden met dezelfde toewijding en passie die hen door Heliodoro is doorgegeven, en produceren ze wijn van slechts 7 hectare, terwijl de rest van de druiven bestemd is voor verkoop, zoals het geval was voor de gehele productie vóór 2014.
De Cantalapiedra's telen planten van 10 tot 40 jaar oud, gekweekt volgens gecertificeerde biologische methoden, aangevuld met biodynamische landbouwpraktijken. Deze profiteren van de bijzonder rijke bodems van zand, grind en kalksteen, evenals van het warme en droge klimaat. De De ampelografische focus draait om de Verdejo, maar er wordt ook Tempranillo verbouwd. Alleen wanneer de druiven de perfecte rijpheid hebben bereikt, wordt er handmatig geoogst, en daarom zijn Isaac en Manuel vaak een van de laatste producenten in de regio die de oogst binnenhalen. Dezelfde ambachtelijke en zorgvuldige aanpak wordt in de wijnmakerij toegepast, met weinig gerichte interventies. Volgens deze productiefilosofie worden de fermentaties uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten en is het gebruik van wijnadditieven uitgesloten, met uitzondering van minimale hoeveelheden sulfiet. De daaropvolgende rijpingsperioden vinden plaats in roestvrijstalen tanks of in eiken vaten, afhankelijk van de wijn in kwestie.de terroir van Rueda.
