Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Tardivo ma non tardo' Santa Barbara 2023
De "Tardivo ma non tardo" van Santa Barbara is een Verdicchio van de Castelli di Jesi Riserva, dat inmiddels een garantie voor kwaliteit in de loop der tijd is geworden. Gemaakt van overrijpe druiven en gevinifieerd in staal, betovert het de neus met aroma's van exotisch fruit, ingemaakte perzik en geroosterde amandelen en overtuigt op de tong met een ritmische slok, gekenmerkt door frisse en zoute tonen, met een lange persistentie en vibrerende materie.
De “Tardivo ma non tardo” is een Verdicchio Classico Riserva van de Castelli di Jesi die, jaar na jaar, altijd weer op uitstekende kwaliteitsniveaus bevestigt. De aroma's in de neus zijn breed en gevarieerd, een voorbode van een typisch smakelijke slok die de terroir van oorsprong oproept, en die eindigt met een persistentie die uitnodigt tot herhaling van de slok. Santa Barbara bevestigt zich als een realiteit die in staat is om de edelheid van de regionale autochtone druivensoorten zoals weinig anderen te verheffen.
De “Tardivo ma non tardo” Riserva is een witte wijn uit de Marche die voortkomt uit wijngaarden gelegen op een hoogte van 260 meter boven zeeniveau, gericht op het noordwesten en gekarakteriseerd door een voornamelijk kleiachtige ondergrond. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, en de daaropvolgende rijping vindt eerst plaats gedurende 12 maanden altijd in roestvrij staal, en daarna, na de botteling, nog eens 18 maanden rechtstreeks in glas.
Deze Verdicchio Classico Riserva van de Castelli di Jesi “Tardivo ma non tardo” presenteert zich visueel met een mooie gouden kleur, beslist helder. De neus bruist van rijke en gelaagde sensaties, waar de noten, met schil, geconserveerd en met tinten die ook exotisch neigen, is de protagonist van een olfactorische progressie waarvan het einde ook lichte specerijachtige toetsen onthult. In de mond heeft het een goede structuur, met een slok die is gevormd door een verfrissende en minerale ader; het eindigt met een finale van fruitige persistentie. Een fles die, naast dat het zich bevestigt als van exquisite fabricage, zoals blijkt uit de scores die nationaal zijn behaald, een drager is van een nobel en interessant project. Het etiket is namelijk ontworpen door Catia Uliassi (de vrouw van de legendarische Mauro, een sterrenchef wiens restaurant in Senigallia een van de meest gewaardeerde in heel Italië is) een kunstenaar die, net als de wijnmakerij, zich aansluit bij een non-profitorganisatie die zich toelegt op onderzoek voor neurovasculaire patiënten: een deel van de opbrengst van de verkoop van deze Verdicchio wordt dus door Santa Barbara aan deze sociale realiteit besteed, reden te meer om tot aankoop over te gaan.