Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Doroverde' Tombolini 2022
De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Doroverde' van de wijnmakerij Tombolini is een frisse, verfijnde en zeer gebalanceerde witte wijn uit de Marken, die deels in staal en deels in beton rijpt. In de mond is hij sappig, soepel en vol van smaak, terwijl hij in de neus een breed bouquet van aroma's uitdrukt, waar de noten van witte bloemen en geel fruit zich vermengen met subtiele nuances van bergamot en balsamische tonen. Probeer het met visgerechten, van rauw tot gemengd frituur!
De familiebedrijf Tombolini presenteert de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Doroverde’, een Verdicchio die opvalt door fijnheid en balans. De naam ‘Doroverde’ is een eerbetoon aan zowel de Doriërs, een stam uit het oude Griekenland die de stad Ancona stichtte, als aan de kleuren van het platteland van Jesi en zijn variëteitssymbool: de Verdicchio. Op het etiket is een uitzicht van bovenaf van het dorp Staffolo, bedekt met sneeuw, afgebeeld, de locatie van het landgoed. Alle wijnen van Tombolini worden verkocht in een iconische fles in de vorm van een lange amfoor, die al meer dan 70 jaar in gebruik is.
Tombolini ‘Doroverde’ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore wordt geproduceerd met uitsluitend Verdicchio-druiven die zijn geteeld op heuvelachtige gronden, gekenmerkt door een sterke klei-component in het hoogste deel dat plaatsmaakt voor kalksteen naarmate je naar beneden gaat. De gemiddelde hoogte is 250 meter boven zeeniveau, de blootstelling is volledig naar het oosten terwijl de agronomische teelt zich richt op de principes van biologische landbouw. De oogst gebeurt volledig met de hand, meestal in de derde decade van september, met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens in hun geheel worden gevinifieerd door middel van zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in roestvrij staal op de fijne droesem, met een klein deel van de massa dat de rijping in betonnen tanks voltooit.
De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tombolini 'Doroverde' heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus zijn er waardevolle aroma's van bergamot, witte bloemen en geelvlezig fruit, verrijkt met een balsemische ondertoon. Fris en vol van smaak, met een stevige zoute toets en een evenwichtige afdronk.