Vermouth di Torino Pio Cesare
De Vermouth van Torino van Pio Cesare wordt geproduceerd volgens een oud recept dat 26 aromatische planten in de witte wijn infuseert, met een finale rijping in eiken vaten. Het heeft een zoete, frisse, intense en delicate persoonlijkheid, rijk aan specerijen, citrusvruchten, kruiden en wortels. Perfect voor een traditionele aperitief
Deze Vermouth di Torino komt vanaf de eerste slok levendig en doordringend over, met evidente aromatische noten die de neus op een ordelijke en evenwichtige manier binnendringen, wat leidt tot een frisse en subtiel zoete slok. Het is een terugkeer naar de oorsprong voor Pio Cesare, die dit product al aan het begin van de twintigste eeuw maakte. De wijnmakerij, die de afgelopen jaren een heropleving van de commerciële vraag naar deze gearomatiseerde likeurwijn heeft opgemerkt, is begonnen het opnieuw in kleine hoeveelheden aan te bieden, trouw de familie-recept volgend die van generatie op generatie is doorgegeven tot nu toe.
Pio Cesare maakt deze Vermouth op basis van een eigen formule, die zorgvuldig binnen de bedrijfswanden wordt bewaard. Naast absint, dat essentieel is voor de bereiding, wordt een mengsel van maar liefst 26 aromatische planten gebruikt, waarvan sommige nog steeds geheim zijn. Vervolgens wordt een mengsel van de witte wijnen van de wijnmakerij toegevoegd, waarbij alles ongeveer 15 dagen wordt gemacereerd. Aan het einde van dit arbeidsintensievere proces wordt een kleine hoeveelheid gebrand suiker toegevoegd, en de Vermouth wordt gedurende eikenhouten vaten voor minstens 4 maanden gerijpt.
De Vermouth di Torino gemaakt door de wijnmakerij Pio Cesare verschijnt in het glas met een gouden gele kleur, doorkruist door lichte amberachtige tinten. De neus is zeer omhullend en ontwikkelt zich rond gevarieerde noten die variëren van aromatische kruiden tot aroma's die doen denken aan citruszeste en specerijen. Bij de proeverij is het vol, gestructureerd, met een slok waarin de zoete component goed in balans is en nooit overdadig, ook dankzij een aangename frisheid die de structuur van de drank begeleidt. Het uur van de aperitivo is nog nooit zo bevredigend geweest als met deze Vermouth, perfect om alleen te drinken met een paar ijsblokjes en een schil van citroen, of om gemengd te worden in verschillende soorten cocktails.