Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco Fabrini-Fontezoppa
Ongebruikelijke druivensoorten
Voor dagelijks gebruikDe Vernaccia di Serrapetrona in droge versie is een pittige en drinkbare rode mousserende wijn, aangenaam rustiek, verkregen uit Vernaccia Nera met twee alcoholische fermentaties en schuimvorming in staal volgens de Martinotti-methode. Het heeft een kruidig en mineraal geurprofiel en een frisse, droge en expressieve smaak, met nuances van zwarte peper, kersen en wilde specerijen
De Droge Spumante Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” presenteert ons een belangrijke druif voor het Marche-terroir, de Vernaccia Nera, in een echt originele versie, namelijk in de vorm van bubbels. De verdienste van deze bijzondere keuze gaat naar de eigenaars van de wijnmakerij Fabrini-Fontezoppa, die zich richt op het herstellen van de oude tradities van de wijnen die in het terroir van Civitanova Marche worden geproduceerd, en deze opnieuw interpreteert vanuit een hedendaags perspectief. Juist dankzij deze visie komt men tot een spumantized Vernaccia Nera, om een druivenras aantrekkelijker te maken dat, helaas, ook vandaag de dag, hoewel het deel uitmaakt van het regionale wijn-DNA, weinig ruimte vindt qua hectare verbouwd land.
De Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” is een Droge Spumante die voortkomt uit het gebruik in zuiverheid van een kenmerkende druif van de Marche-wijnbouw, de Vernaccia Nera. De wijnstokken van deze variëteit worden met de grootste zorg en aandacht gekweekt door het team van de wijnmakerij Fabrini-Fontezoppa, om in de oogstperiode gezonde en geurige druiven te verkrijgen. De druiven, na de oogst, ze ondergaan een eerste fermentatie in roestvrijstalen containers, om vervolgens opnieuw te fermenteren dankzij de toevoeging van gedroogde druiven gedurende enkele maanden. De mousse vindt uiteindelijk plaats in een autoclave, volgens de productieregels van de Metodo Martinotti.
“Pian delle Mura” presenteert zich met een zeer intense paarse kleur, met een fluweelachtige en fijne mousse. In de neus is er een wervelwind van geuren, die van kruidig naar mineraal gaan, met ook tonen van pas geplukte kleine rode vruchten. Bij de proeverij is het van lichte body, levendig en drinkbaar dankzij een aangenaam frisse slok, in perfecte smaak- en geurbalans. Een etiket waarmee de wijnmakerij Fabrini-Fontezoppa ons een nuttige passe-partout op tafel geeft, gezien het uitgesproken gastronomische karakter van deze Spumante.