Vin Santo del Chianti Classico Isole e Olena 2010 - 37.5cl
Zeldzame wijnenDe Vin Santo van Chianti Classico van de wijnmakerij Isole e Olena is een zoete wijn voor na de maaltijd, een grote protagonist op de tafel in Toscane, traditioneel vergezeld van enkele cantuccini. De zachtheid op de tong en de tonen van citrus, honing en gedroogd fruit die het onderscheiden, maken het een uitstekende wijn om te combineren met een plateau van blauwaderkaas
De Vin Santo del Chianti Classico van Isole e Olena komt uit Barberino Val d’Elsa, een plaats halverwege de provincies Florence en Siena, het hart van de Chianti Classico denominatie. De activiteit begon in 1956 met de familie De Marchi die besloot te investeren in enkele percelen om hun Piemontese wijnmakerij uit te breiden. Het doel is altijd geweest om wijnen van uitstekende kwaliteit te produceren, maar het werk is versterkt met de komst van Paolo De Marchi in de jaren zeventig: na het leren van technieken en het ervaren van nieuwe productiemethoden in Californië, keerde hij terug naar zijn thuisland, en bracht nieuwe levensenergie naar de activiteit. Vandaag de dag behoort de wijnmakerij tot de beste van het Italiaanse en internationale wijnlandschap met een duidelijk toekomstproject gericht op het verhogen van de kwaliteit.
De Malvasia en Trebbiano druiven van de Vin Santo del Chianti Classico van Isole e Olena groeien in een overwegend continentaal klimaat, gekenmerkt door warme en benauwde zomers en strenge winters, vaak met aanzienlijke sneeuwval.opvallend; de bodem bestaat voornamelijk uit klei, kalksteen en zandsteen, ideaal zodat het eindproduct karakter en een duidelijke structuur heeft. De hoogte ligt tussen de 400 en 450 meter boven zeeniveau; de teelt van de trossen gebeurt met volledig respect voor de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten, en het is belangrijk om de staat van het ecosysteem rondom de weelderige en bloeiende wijngaarden te behouden. De druiven worden handmatig geoogst; in de kelder fermenteert de druif in volle vaten, zodat er maximale zuurstofvoorziening is. Het rijpt 7 jaar in vaten.
De Vin Santo del Chianti Classico van Isole e Olena presenteert zich met een prachtige ambergele kleur met gouden en intense reflecties. Het bouquet van geuren is breed en doet denken aan bloemenhoning, citruszeste zoals sinaasappel en citroen, en noten van gedroogd fruit zoals hazelnoot en amandel; in de mond is het zoet, omhullend en delicaat met een uitstekende persistentie die uitnodigt tot het volgende glas. Het past perfect bij gerechten op basis van chocolade.donkere chocolade, kleine droge gebakjes, pandoro en panettone; ook ideaal met gerijpte kazen. Perfect om het diner af te sluiten, terwijl je geniet van een authentiek product met eerlijke en authentieke smaken.