Vin Santo del Chianti Fontodi 2014 - 37.5cl
Zeldzame wijnenDe Vin Santo van Chianti, gemaakt door de bekende Toscaanse wijnmakerij Fontodi, is een smakelijke en waardevolle zoete wijn, perfect als speciaal cadeau of om unieke momenten te vieren. Dit etiket is gemaakt met een blend van Malvasia en Sangiovese druiven die gedurende 5 maanden zijn gedroogd, de rijping vindt plaats in Franse kastanjehouten vaten gedurende 9 jaar. De amberkleur met gouden reflecties gaat gepaard met intense aroma's van gekonfijt fruit, dadels en edele houtsoorten. De smaak is vol, omhullend, zacht, meeslepend en van eeuwige lengte.
De Vin Santo del Chianti Classico van Fontodi is een verfijnde en verleidelijke dessertwijn die de zintuigen meeneemt op een ware hedonistische reis. De Toscaanse wijnmakerij Fontodi, gelegen in Panzano in Chianti, heeft sterk bijgedragen aan de waardering van het Chianti-gebied en zijn Vin Santo del Chianti Classico weerspiegelt de uniciteit van deze historische en waardevolle passito. Wat betreft de etymologie van de naam zijn er verschillende versies, waarvan een teruggaat naar de 14e eeuw, toen de zwarte dood in Europa woedde en een franciscaner monnik besloot deze nectar te gebruiken om de pestlijders te genezen, waaruit de benaming "heilig" voortkwam. Een andere hypothese verwijst naar een concilie dat in de 15e eeuw in Florence plaatsvond, waar een Griekse bisschop deze passito proefde en uitriep: "het is wijn van Xantos!". De andere bisschoppen interpreteerden de zin als "het is heilige wijn", hoewel hij met "Xantos" verwees naar de gelijknamige Griekse plaats.
Fontodi Vin Santo del Chianti Classico is een blend van Malvasia en Sangiovese van verschillende wijngaarden in eigendom. De trossen worden geoogst en vervolgens in de fruitkamer gedurende 5 maanden laten indrogen, waarbij ze uitdrogen en suikers en aroma's concentreren. Na het indroogproces worden de druiven geperst en de verkregen most in kastanje- en Franse eiken vaten van 50 en 110 liter geplaatst, die de droesem van de vorige vin santo (moeder genoemd) bevatten, die als fermentatieve inoculum fungeert. De kleine vaten worden dan onmiddellijk afgesloten en gedurende 9 jaar niet meer aangeraakt, wanneer ze eindelijk worden geopend en gebotteld.
De Vin Santo del Chianti Classico Fontodi heeft een amberkleur met gouden reflecties. Intens en complex aroma met tonen van dadels, gekonfijte vruchten en honing, gecombineerd met boisé sensaties. Zacht, vol en dik in de mond, met een harmonieuze en eindeloze zoete afdronk. Het advies is om deze zoete wijn alleen na de maaltijd te genieten of in combinatie met smakelijke blauwschimmelkazen.