Vin Santo del Chianti Riserva I Veroni 2014
Exclusieve wijngaardenDe Vin Santo van Chianti van I Veroni is een zoete wijn met een glanzende amberkleur die maar liefst 8 jaar rijpt in de klassieke Toscaanse vaten. Gemaakt van druiven die tot januari op rekken zijn ingedroogd, biedt het een geur met aroma's van castanjehoning, gedroogd fruit en hars, met rijke en omhulde smaakterugkeren, nooit te zoet, met een uitstekende aromatische persistentie en romige structuur
De Vin Santo del Chianti van de wijnmakerij I Veroni is een etiket van de grote Toscaanse traditie. Het vertegenwoordigt nog steeds de symbolische wijn van de geschiedenis en de oudste gebruiken van het gebied. Het wordt geproduceerd volgens de oude ambachtelijke technieken van weleer, met een nog steeds ambachtelijke en familiale benadering. Het is gemaakt van ingedroogde druiven en rijpt vele jaren in kleine houten vaten. Het eindresultaat is een complexe, intense, rijke en verleidelijke wijn, ideaal om te proeven aan het einde van een diner.
De Vin Santo wordt geproduceerd in het prachtige heuvelachtige gebied van Rùfina, in het hart van de Chianti Classico-regio. Het landgoed I Veroni beslaat een oppervlakte van 70 hectare, waarvan 20 beplant, met een dichtheid van 5000 stokken per hectare en beheerd volgens biologische landbouw. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen de 100 en 350 meter boven zeeniveau, nabij de oude Pieve di San Martino a Quona. Het merendeel van de wijngaarden is beplant met Sangiovese of internationale rode druiven, behalve een klein deel dat is gewijd aan witte druiven voor de productie van Vin Santo. De Sangiovese-druiven, Canaiolo en Malvasia toscana, gebruikt voor het produceren van Vin Santo, komen van een kleine wijngaard die zich bevindt in de locatie Fornace met een zuid-zuidoostelijke ligging. De oogst vindt plaats in oktober en de beste trossen worden gedroogd tot januari. Na de persing gaat men verder met de fermentatie met inheemse gisten in eiken- en kastanjenvaten van 100 liter. De wijn rijpt 8 jaar in de vaten en verfijnt 14 maanden in de fles voordat hij te koop wordt aangeboden.
De Vin Santo del Chianti vertegenwoordigt de herinnering aan het Chianti-gebied en de oudste Toscaanse familietradities. Het kleurt in het glas met een amberkleurige, intense en glanzende uitstraling. De aroma's doen denken aan de zoetheid van kastanjehoning, karamel, de aroma's van gedroogd fruit, hars en walnootvlies. De slok is verleidelijk en omhullend, warm en diep, breed en rijk, met een finale van grote persistentie.