Vin Santo di Montepulciano 'Occhio di Pernice' Avignonesi 2011 - 37.5c

De Vin Santo di Montepulciano “Occhio di Pernice” van de wijnmakerij Avignonesi is een concentratie van aroma's en elegantie. Het is een zoete Toscaanse wijn die de zintuigen wekt, met onvergetelijke noten en smaken die bijna moeilijk te beschrijven zijn met alleen woorden. Een belangrijke fles met een ongelooflijke charme en elegante intensiteit; een product dat de toppen van nationale en internationale gidsen bereikt, een memorabele slok voor wie zichzelf onmiddellijk het luxe van een onvergetelijke ervaring wil geven!

De Vin Santo di Montepulciano “Occhio di Pernice” wordt gemaakt door de wijnmakerij Avignonesi, met pure druiven van een klassieke Toscaanse variëteit, de Sangiovese. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd tijdens de handmatige oogst, en eenmaal verzameld, worden ze enkele maanden laten drogen in de appassitoio, netjes op gerangschikte rietmatten gelegd. Vervolgens gaat men verder met de rijping, die plaatsvindt gedurende 10 jaar in kleine Franse eiken vaten. Gedurende deze periode oxideert de wijn natuurlijk, in contact blijvend met de moeder, inheemse gist waarvan de leeftijd meer dan honderd jaar bedraagt.

De Occhio di Pernice is een Vin Santo di Montepulciano die, bij visuele inspectie, zich presenteert met een bruin kleur, gekenmerkt door lichte amberachtige reflecties. Geweldig de neus, bijna ontroerend in het presenteren van fijne en elegante noten, die, van fruitig, overgaan naar panforte en zoete specerijen. Op de tong is het immens, fascinerend, met een aangenaam zoete slok, in perfecte smaak-olfactorische balans; eindigt met een uitzonderlijk lange afdronk. Als je een lijst hebt van wijnen die je in je leven moet drinken waar deze Vin Santo van Avignonesi niet op staat, dan moet je het absoluut proeven om je mening te herzien. Je zult er geen spijt van krijgen.