Vin Yone Didier Grappe 2011

De ‘Vin Yone’ vertegenwoordigt een van de meest prestigieuze etiketten van de ambachtelijke wijnmaker Didier Grappe, een Savagnin in sous voile stijl uitzonderlijk complex en gelaagd. De ‘Vin Yone’ is geproduceerd als een Vin Jaune, dus met een late oogst van Savagnin druiven en een rijping van minstens 6 jaar en 3 maanden in gedeeltelijk lege vaten onder de flor-gisten. Deze etikette heeft echter de AOC niet gekregen omdat de uiteindelijke wijn niet voldoet aan alle normen van de denominatie, vandaar het woordspel ‘Vin Yone’. Zoals andere wijnen van Didier Grappe, is de productie van de ‘Vin Yone’ extreem beperkt.

De ‘Vin Yone’ van Didier Grappe wordt geproduceerd met alleen Savagnin druiven die zijn gegroeid volgens de richtlijnen van gecertificeerde biologische landbouw op klei- en kalkhoudende bodems. De oogst vindt met de hand plaats in een iets late periode en de druiven worden vervolgens zacht geperst voordat de spontane alcoholische fermentatie van het sap plaatsvindt in 228 liter houten vaten. De wijn rijpt in dezelfde containers voor een verlengde een periode van 75 maanden, waarin er geen overgietingen en aanvullingen plaatsvinden om de ontwikkeling van de flor-gistlaag in de gedeeltelijk lege vaten te bevorderen. De 'Vin Yone' wordt uiteindelijk gebotteld zonder voorafgaande klaring en filtratie en zonder enige toevoeging van sulfieten.

Didier Grappe 'Vin Yone' valt al op door zijn intense goudgele kleur met amberachtige reflexen. De geur is een intense en complexe triomf van aroma's van sinaasappel, gekonfijt fruit, honing en hazelnoot, afgewisseld met tonen van nootmuskaat en minerale herinneringen aan natte gips. De opmerkelijke kracht en de aanvankelijke zachtheid omarmen het gehemelte, ondersteund door levendige frisheid en indringend sappig-mineraal karakter, elementen die een eindeloze persistentie in de afdronk definiëren.