Didier Grappe
De wijnmakerij van Didier Grappe is een klein wijnjuweeltje uit de Jura dat betovert met de anticonformistische stijl van zijn wijnen. Opgericht in 2001 door de wijnmaker Didier Grappe, die begon met het verbouwen van de eerste wijnstokken na zijn afstuderen aan de wijnschool van Beaune, ligt het Domaine in het dorp Saint-Lothain, binnen de denominatie Côtes du Jura. Didier is een rustige en introverte wijnmaker, zeer gepassioneerd, die zijn wijnen voor hem laat spreken.
Didier Grappe zorgt met toewijding en liefde voor zijn landgoed van slechts 3,8 hectare, dat volledig wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische methoden door uitsluitend gebruik te maken van koper, zwavel en gefermenteerde plantaardige extracten. Dit bevordert de productie van kleine opbrengsten per hectare, zowel om de kwaliteit te verhogen als om de planten gezond te houden. Ter illustratie van de werkelijke duurzaamheid waarmee Didier zijn rol als wijnbouwer interpreteert, is het gemakkelijk om konijnen, vogelnesten en talrijke insectensoorten in zijn wijngaarden tegen te komen. Op bodems samengesteld van van rode mergel, grijze mergel en kalksteen, verbouwt hij de druivensoorten Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard en Leon Millot, waarbij de laatste twee twee zeldzame genetische hybriden zijn die zijn ontstaan door kruising met andere hybride druivensoorten. De wijnmaker gelooft ook in een absoluut niet-interventionistische wijnbouw, gebaseerd op spontane fermentaties en de totale uitsluiting van additieven gedurende het hele productieproces, evenals op klarings-, filtratie- en sulfiteringsoperaties. Voor de rijping van de wijnen worden roestvrijstalen tanks of kleine houten vaten gebruikt, die vaak gedeeltelijk leeg worden gelaten om de ontwikkeling van flor-gisten op het oppervlak van de wijn volgens de sous voile-stijl te bevorderen. Andere worden daarentegen gerijpt in altijd volle containers, volgens de ouille-stijl.
De etiketten van wijnmaker Didier Grappe hebben een originele en directe persoonlijkheid, zeer fris en levendig, geproduceerd in zeer beperkte aantallen. Ondanks de zeer beperkte productie zijn er veel verschillende etiketten, elk met een eigen unieke identiteit.
De wijnmakerij van Didier Grappe is een klein wijnjuweeltje uit de Jura dat betovert met de anticonformistische stijl van zijn wijnen. Opgericht in 2001 door de wijnmaker Didier Grappe, die begon met het verbouwen van de eerste wijnstokken na zijn afstuderen aan de wijnschool van Beaune, ligt het Domaine in het dorp Saint-Lothain, binnen de denominatie Côtes du Jura. Didier is een rustige en introverte wijnmaker, zeer gepassioneerd, die zijn wijnen voor hem laat spreken.
Didier Grappe zorgt met toewijding en liefde voor zijn landgoed van slechts 3,8 hectare, dat volledig wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische methoden door uitsluitend gebruik te maken van koper, zwavel en gefermenteerde plantaardige extracten. Dit bevordert de productie van kleine opbrengsten per hectare, zowel om de kwaliteit te verhogen als om de planten gezond te houden. Ter illustratie van de werkelijke duurzaamheid waarmee Didier zijn rol als wijnbouwer interpreteert, is het gemakkelijk om konijnen, vogelnesten en talrijke insectensoorten in zijn wijngaarden tegen te komen. Op bodems samengesteld van van rode mergel, grijze mergel en kalksteen, verbouwt hij de druivensoorten Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard en Leon Millot, waarbij de laatste twee twee zeldzame genetische hybriden zijn die zijn ontstaan door kruising met andere hybride druivensoorten. De wijnmaker gelooft ook in een absoluut niet-interventionistische wijnbouw, gebaseerd op spontane fermentaties en de totale uitsluiting van additieven gedurende het hele productieproces, evenals op klarings-, filtratie- en sulfiteringsoperaties. Voor de rijping van de wijnen worden roestvrijstalen tanks of kleine houten vaten gebruikt, die vaak gedeeltelijk leeg worden gelaten om de ontwikkeling van flor-gisten op het oppervlak van de wijn volgens de sous voile-stijl te bevorderen. Andere worden daarentegen gerijpt in altijd volle containers, volgens de ouille-stijl.
De etiketten van wijnmaker Didier Grappe hebben een originele en directe persoonlijkheid, zeer fris en levendig, geproduceerd in zeer beperkte aantallen. Ondanks de zeer beperkte productie zijn er veel verschillende etiketten, elk met een eigen unieke identiteit.
