Vino Rancio Casa Mariol - 100 cl

De Vino Rancio van Casa Mariol vertegenwoordigt een complexe expressie in oxidatieve stijl geproduceerd met de “moeder” van de wijn die sinds 1945 wordt bewaard. Met de Spaanse term “rancio”, letterlijk “ranzig”, worden die wijnen aangeduid die gedurende zeer lange perioden zijn gerijpt, waarbij ze bijzondere oxidatieve aroma's verwerven. De categorie Rancio is een echte specialiteit in Catalonië, vertegenwoordigd door zowel droge als zoete wijnen. Traditioneel worden Rancio wijnen blootgesteld aan selectieve contact met zuurstof en worden ze gedurende lange perioden gerijpt in vaten die opzettelijk aan warmte en sterke temperatuurschommelingen zijn blootgesteld.

Casa Mariol Vino Rancio is afkomstig van een selectie van witte druiven die in een zeer vergevorderde staat van rijpheid zijn geoogst. Het fermentatieproces en de rijping vinden plaats in grote eiken vaten, waar sinds 1945 de zogenaamde “moeder” van dezelfde Vino Rancio wordt bewaard. Deze bestaat uit een talrijke populatie van gisten en bacteriën die zich in de loop der jaren zelf heeft geselecteerd.in de loop der decennia, fungeren jaar na jaar als fermentatieve inoculatie voor de nieuwe wijn. Na de rijpingsperiode wordt de Vino Rancio gebotteld in een literformaat dat is afgesloten met een schroefdop.

Bij visuele inspectie toont de Vino Rancio van Casa Mariol een gouden gele kleur met intense amber- en mahonietinten. De geur is doordrenkt met levendige suggesties van karamel, rozijnen, kweepeer en noten, met hints van cederhout die uit de achtergrond naar voren komen. De smaakprogressie is breed en rijk, warm en intens, gekenmerkt door een afdronk van gedroogd fruit en crème brûlée, typisch voor de Vino Rancio. Vanwege deze bijzondere kenmerken past deze wijn uitstekend bij droge gebak of met blauwaderkaas, hoewel hij ook uitstekende resultaten oplevert wanneer hij alleen wordt geconsumeerd als meditatiewijn.