'Viscà' Cascina Fornace
Wijnen van de wijnmakerDe "Viscà" van Cascina Fornace is de leuke en ontspannen rode versie van Enrico Cauda. Het wordt strikt in een fles van 1 liter verkocht en wordt gepresenteerd als een gastronomische, dagelijkse rode wijn die gemakkelijk te drinken is. Het profiel is eerlijk en energiek, vol met rijp rood fruit, verse viooltjes en bosgrond met rustieke en wijnachtige winden die perfect samenkomen in een volle, frisse en meeslepende proeverij.
De Viscà van Cascina Fornace is ongetwijfeld een hartverwarmende dagelijkse wijn, een waar wonder op de tafel van elke dag. Gezelligheid en zorgeloosheid gevangen in de meest geschikte verpakking voor een vloeistof die zijn sterke punt haalt uit de drinkbaarheid, namelijk die van een liter. Enrico Cauda, een ware referentie in het Roero-gebied, streeft niet naar het idee om pretentieuze en karikaturale wijnen te maken, maar heeft als doel om een gebied te waarderen dat al lange tijd onterecht wordt verwaarloosd, ook omdat het in de schaduw staat van de bekendere neven uit de Langhe. Om zijn doel te bereiken, heeft hij besloten een gevoelige benadering te hanteren, die het gebruik van enige chemische of synthetische stof in de wijngaard uitsluit, en die consistent wordt voortgezet in de kelder. Etiketten zoals deze vatten naar onze mening perfect het snijpunt tussen eenvoud en enorme persoonlijkheid samen. Een verplichte voorraad gezien de prijs-kwaliteitverhouding.
De rode Viscà is gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden die ongeveer veertig jaar oud zijn, gelegen op zandige grond met een steile helling. In de wijngaard worden de principes van duurzame landbouw gevolgd en wordt in de kelder geprobeerd om te
interveniëren zo min mogelijk. De fermentaties zijn dus spontaan door alleen inheemse gisten, in stalen en betonnen tanks zonder temperatuurcontrole. De vloeistof wordt voor het bottelen noch gefilterd noch geklaard.De wijn Viscà van Cascina Fornace vult het glas met zijn compacte robijnrode kleur. Directe en geurige neus, waar duidelijk verwijzingen naar marasca, zoethout en hondenroos te onderscheiden zijn, evenals een zeer persoonlijke aardse noot. De slok is sappig, maar tegelijkertijd slank en sappig, aangedreven door een bevredigende frisheid die het een waardevolle bondgenoot van de tafel maakt. Medium met fijne voeten.