'Viscà' Cascina Fornace

De Viscà van Cascina Fornace is ongetwijfeld een hartverwarmende dagelijkse wijn, een echte krachtpatser op de dagelijkse tafel. Gezelligheid en onbezorgdheid samengebracht in het meest geschikte formaat voor een vloeistof die zijn sterke punt heeft in de drinkbaarheid, namelijk die van een liter. Enrico Cauda, een echte referentie in het Roero-gebied, streeft niet naar de idee om pretentieuze en karikaturale wijnen te maken, maar heeft als doel om een gebied dat lange tijd onterecht is verwaarloosd, te waarderen, ook omdat het in de schaduw staat van de bekendere neven uit de Langhe. Om zijn doel te bereiken, heeft hij ervoor gekozen om een gevoelige benadering te hanteren, die het gebruik van enige chemische of synthetische stof in de wijngaard uitsluit, en die consistent doorgaat in de kelder. Etiketten zoals deze vatten perfect samen, naar onze mening, het snijpunt tussen eenvoud en enorme persoonlijkheid. Een must-have gezien de prijs-kwaliteitverhouding.

De rode Viscà is verkregen uit druiven van ongeveer veertig jaar oude wijngaarden, gelegen op zandige grond met een sterke helling. In de wijngaard worden de principes van duurzame landbouw gevolgd en in de kelder wordt geprobeerd zo min mogelijk in te grijpen.de details van duurzame landbouw en we gaan in de kelder verder met zo min mogelijk ingrijpen. De fermentaties zijn dus spontaan door alleen inheemse gisten, in stalen en betonnen tanks zonder temperatuurcontrole. De vloeistof wordt voor het bottelen noch gefilterd noch geklaard.

De wijn Viscà van Cascina Fornace vult het glas met zijn compacte robijnrode kleur. Directe en geurige neus, waar duidelijk verwijzingen naar marasca, zoethout en hondenroos te onderscheiden zijn, naast een zeer persoonlijke aardse toets. De slok is sappig, maar tegelijkertijd gestrekt en sappig, aangedreven door een bevredigende frisheid die het een waardevolle metgezel van de tafel maakt. Medium met fijne voeten.