Vitovska Barde 'Onavè' Parovel 2022

De Vitovska Barde “Onavè” van Parovel brengt een eerbetoon aan de meest typische variëteit van Carso. De naam van het etiket betekent dan ook “zij weet”, en verwijst naar de Vitovska, een druif die “weet” fijne sensaties te geven, die haar potentieel bevestigen. In de neus is de minerale noot accentueert en deze eigenschap komt ook terug in de mond, waar een verticale, heldere en heldere slok te proeven is. Een fles die nuttig is om de kennis van een lokale druif uit Istrië te verdiepen, perfect zowel voor het aperitief als bij de maaltijd.

“Onavè” van Parovel is een Vitovska Barde die voortkomt uit de pure druiven van Vitovska, inheems met oude oorsprongen, rustiek, in staat om de Bora-winden en de afwisseling tussen strenge winters en droge zomers te weerstaan. De wijnstokken groeien in percelen gekenmerkt door een zand-klei ondergrond, rijk aan magnesium en ijzer, gericht naar het zuidwesten. Na de zachte persing van de bessen ondergaat de most een lichte cryomaceratie, om vervolgens te fermenteren in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen, zonder malolactische fermentatie. Aan het einde van de vinificatie blijft de wijn in contact met de fijne droesem in staal gedurende meerdere maanden, om hem te beschermen tegen oxidatie en de versheid van de aroma's intact te houden.

De Vitovska “Onavè” van Parovel verschijnt aan het oog met een typische strogele kleur, van goede concentratie. Verfijnd is het olfactorische palet dat zich verspreidt, waar de meest minerale geuren worden gekleurd door hints van ondergroei en hooi. Bij de proeverij is het van lichte body, met een heldere en eerlijke slok, die gewaardeerd wordt om de goede frisse component en om een smaak met een zoute indruk. Een etiket dat een weinig bekende inheemse druif van Carso in Friuli vertelt, en die nieuwsgierig maakt door het moderne en elegante profiel, ideaal om vooral te combineren met visgerechten: een aanrader.