Vitovska Marko Fon 2023
AmbachtelijkDe Vitovska van Marko Fon is een gemacereerde witte wijn die het gebied van Carso vertelt. Het macereert kort op de schillen en rijpt in oude houten vaten. Spontaan en rotsachtig, drukt het voluit rijpe fruitaroma's uit zoals perzik, daarna gele bloemen en hints van exotisch fruit. In de mond is het fris, van grote sappigheid en met een verticale slok, met een sterke persoonlijkheid en een buitengewoon schone afdronk.
De Vitovska van de Sloveense wijnmaker Marko Fon drukt zonder filters de mineraal essentie van Carso uit, met een spanning en energie die buitengewoon zijn. De Vitovska is, samen met de Malvasia Istriana, de meest representatieve variëteit van Carso, een gebied waaraan deze druif onlosmakelijk verbonden is. Weinig druivenrassen kunnen immers weerstaan aan de ongunstige omgevingsomstandigheden van het gebied, dat bestaat uit ruwe rotsachtige grond en wordt doorkruist door de koude en gewelddadige Bora. In dit habitat levert de Vitovska buitengewone resultaten, waarbij het de identiteit van Carso in het glas weet te vangen en over te brengen.
Marko Fon Vitovska is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige witte variëteit, afkomstig van ongeveer 40 jaar oude wijnstokken, geworteld in rode grond bestaande uit klei, kalksteen en steen, rijk aan minerale elementen. De agronomische teelt sluit het gebruik van kunstmest, pesticiden en andere synthetische chemicaliën uit, terwijl de oogst strikt met de hand wordt uitgevoerd wanneer de druiven de juiste rijpingsfase hebben bereikt. In de kelder is de alcoholische fermentatie toevertrouwd aan alleen inheemse gisten, vergezeld van een korte schilweking. De de malolactische fermentatie is volledig uitgevoerd en voor de volgende rijpingsfase worden oude eiken vaten van 640 liter gebruikt, containers waarin de wijn ongeveer twee jaar rust voordat deze zonder enige filtratie wordt gebotteld.
De Vitovska van Marko Fon heeft een intense strogele kleur met gouden reflecties. De complexe aroma's variëren van fruitige tonen van perzik, peer en passievrucht tot bloemige hints van kamille, alles ondersteund door een levendige minerale toets die doet denken aan natte steen. Op de tong onthult het opvallende frisheid en intense zoutheid, elementen die een scherpe en verticale snede aan de progressie geven en de zeer lange minerale persistentie voorafgaan.