Vitovska 'Solo MM20' Vodopivec 2020
Ambachtelijk
Ongebruikelijke druivensoortenDe Vitovska Solo MM20 van Vodopivec is een Friulaanse witte wijn afkomstig uit de ruige kalkachtige grond van Carso, gefermenteerd in terracotta amforen gedurende 6 maanden en gerijpt in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende 24. Het drukt een unieke en intense bouquet uit, met geuren van brem, zoutigheid en tropisch fruit zoals mango en ananas, vergezeld van boterachtige en gedroogde fruittonen. Bij de slok is het monumentaal, met een enorme minerale smaak en beslist elegant en territoriaal, met een lange, zeer lange aromatische kruidige afdronk
De Vitovska “Solo MM20” van Vodopivec is een wijn met een groot karakter en persoonlijkheid, die ontstaat in het binnenland van het Triëstaanse Carso, een prachtige regio ingeklemd tussen de witte kalkstenen rotsen en het blauwe water van de Adriatische Zee. Het is een witte wijn die op de schillen is gemacereerd, gemaakt van de Vitovska, de historische druivensoort van het gebied. Het is een label met een grote charme, dat voortkomt uit de wens om een zeldzame en uitstekende wijn te produceren, gevinifieerd in dolium van terracotta en gerijpt in hout. De rijkdom en aromatische complexiteit maken het een onvergetelijke slok.
“Solo MM20” Vitovska wordt geproduceerd door de kleine ambachtelijke wijnmakerij van Paolo en Valter Vodopivec, die hun wijngaarden cultiveren in de Colludruzza, een wijk van Sgonico, op de eerste heuvels van Triëst. Het mediterrane klimaat, geselen door de Bora die gewelddadig uit het noordoosten waait, en de steenachtige grond, bestaande uit kalkstenen en enkele kleiën rijk aan mineralen, zijn al eeuwenlang de natuurlijke habitat van de Vitoska, die de broers Vodopivec in drie versies produceren. De “Solo MM15” is gemaakt van de druiven van een enkele perceel en wordt uitsluitend in de beste jaren geproduceerd. De de fermentatie vindt plaats met spontane gisten en maceratie op de schillen gedurende 6 maanden in terracotta. De wijn rijpt vervolgens gedurende 24 maanden in eiken vaten uit Slavonië van 30 hectoliter.
De Vitovska “Solo MM20” van Vodopivec vertegenwoordigt een van de beste etiketten uit het Carso-gebied. Gemaakt met uiterste ambachtelijke zorg, waarbij geprobeerd wordt zo min mogelijk in te grijpen in de wijnmaakprocessen, om de integriteit van de vrucht in het glas te brengen. De kleur is goudachtig met amberachtige tinten. Het bouquet is intens en complex, met aroma's van brem, tropisch fruit, gedroogd fruit, aromatische kruiden uit de mediterrane scrub, jodiumachtige en mariene sensaties. De smaak is breed en rijk, met fruitige zachtheid, goed in balans met plantaardige tonen en een hartige en ziltige finale van grote smaakpersistentie.